【原來作物有故事】番薯源自南美風靡各國 | 台灣美食網

2016年12月20日—番薯大約在十七世紀初就出現在台灣，很快成為台灣人的主食之一。在移民前期，為了把米運到大陸去賺取利潤，當時的人便多吃番薯少吃米；後來，人多 ...

冬天來一顆烤番薯，暖烘烘地握在手心，真的是最棒的享受了！台灣人喜歡自稱番薯，但其實番薯是不折不扣的外來植物喔！這可以從它的名字看出來，因為只要有「番」這個字，就代表它是外來的呢！但是為什麼有時會被寫成「蕃薯」呢？因為「番」這個字在日文裡面並不是外來物的意思，而是代表「次序、值班」，因此在日治時代，被日本人給改成了「蕃薯」。

番薯大約在十七世紀初就出現在台灣，很快成為台灣人的主食之一。在移民前期，為了把米運到大陸去賺取利潤，當時的人便多吃番薯少吃米；後來，人多了、地也不夠，米開始不夠吃了，當然還是吃番薯摻飯。到日治時代，以番薯簽（擦絲曬乾的番薯）混合米飯食用的狀況更普遍。

到國民政府來台灣之後，番薯便逐漸從餐桌上退場，成為飼料；直到近年養生風興起，番薯又成為僅次於水稻的食用作物。

哪些番薯是台灣最受歡迎的品種呢？我們最熟悉的黃皮黃肉的番薯是台農57號，它也是全臺灣產量最大的番薯，適合烤、煮或製作薯條。而紅肉番薯則是台農66號；被暱稱為「芋仔番薯」的紫肉品種則是台農73號，在台語歌曲裡面唱的「竹山的番薯」是台農64號喔！至於用作蔬菜的葉用番薯，主要有桃園2號與台農71號。

為什麼台灣人會用外來植物來稱呼自己呢？台灣史學者許雪姬老師認為，這個稱呼應該是從日治時代，前往中國被日本人控制的地區工作的台灣人開始的，後來就成了台灣人的暱稱了。

番薯如何進入世界歷史

番薯可能是發源於墨西哥的猶加敦半島與奧里諾科河之間。在哥倫布到美洲之後，在現在的巴拿馬發現了它，於1493年獻給伊莎貝拉女王。

由於番薯相當適應西班牙的氣候、加上滋味甘甜，使它在歐洲大受歡迎。當時它除了是富人的珍饈之外，還被認為可以加速婦女月經來潮、分泌乳汁，對男士則有壯陽的效果。英國國王亨利八世更是特別愛吃加了香料與糖的番薯派。

番薯在17世紀被西班牙人帶到菲律賓後引進中國，由福建、廣東慢慢向北方傳播。徐光啟是番薯的粉絲，他在「農政全書」中列舉了十三項番薯的優點喔！後來在乾隆初年，華北連續發生大旱災、乾隆...