【蔡季芳老師 | 台灣美食網
2015-06-17, on 料理食譜[1]
【作者介紹】
阿芳老師
本名蔡季芳,來自台南的大家庭,嫁到台灣北部家庭中。有著台灣南方料理的深厚基底,並加入源自夫家的北部風味,為了美食教學,每到一地,必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結,因之成就一雙精通料理的巧手。
因為工作的關係,總會聽到一些廚房小故事。一天,我家老爺對我說:「妳知道嗎,前些時候老李的女兒跟他老婆說:『媽~我們來包粽子好不好?』他老婆想也不想就回道:『不行,包粽子太麻煩了,要準備很多料,包不完的又很難處理!』他女兒就一直求一直求,最後居然說:『拜託啦!……不然,我們包五顆就好了!』」
聽完我不覺莞爾,好可愛的對話,卻也很真實。
講究快速而外食,流失許多好味道
因為生活型態的改變,現代人的飲食方式也有了相當大的變化,一味的以方便、快速為訴求,讓各種速食品、冷凍品大行其道,看起來好像是真的省了不少力與時間成本,實際上可能付出了健康、人際情感為代價。
以粽子來說,年輕一輩對粽子的印象,絕大部分是坊間買來的或團購來的冷凍粽子,只要簡單加熱一下就可以吃了,但是對於五○、六○年代的人來說,記憶中媽媽做的粽子、甚至是阿嬤做的粽子,珍貴的滋味因為沒有人傳承而漸漸消失,再也吃不到了。
近來因為食安倍受關注,不少人又開始回歸原點,思索自己動手做,為家人準備安心美食,同時也尋回一些記憶中的好味道。
掌握眉角 就可以輕鬆包粽子
自己在家包粽子難嗎?麻煩嗎?
其實真的不會!...
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