影》越冰越毒!這10種食物千萬別放冰箱 | 台灣美食網
中天新聞 破解迷思!保存番茄醬 一定要冰嗎?
你習慣把沒吃完的東西放冰箱嗎?小心越冰越毒!專家表示,不是每種食物都適合放冰箱,有些可能會因為低溫導致營養流失,甚至滋生有毒物質,無形中讓全家人吃下致癌的自由基。
大部分人都以為,把食物放冰箱可以延長保存期限,但根據健康網站《NewFoxy》報導,下列10種食物千萬別放冰箱,否則可能保鮮不成還更毒:
1.馬鈴薯
英國食品標準管理局(FSA)指出,冰過的馬鈴薯油炸後會產生丙烯酰胺,被認為是致癌物質之一。
2.蜂蜜
蜂蜜放冰箱容易結晶,也會破壞對人體有益的各種酵素與營養成份,實際上蜂蜜只要栓緊瓶蓋,在室溫中並不會變質。
3.麵包
麵包、吐司放冰箱後會變得非常乾硬,建議可以放在密封容器中,再放進冷凍室,要食用時解凍,會比放冷藏好得多。
4.咖啡豆
咖啡豆放在涼爽陰暗處儲存即可,放冰箱會影響其他食物的味道,冰箱中的水份也會加速咖啡分解。
5.香蕉
香蕉放冰箱不但會變黑、停止熟成,還會減少鉀含量,建議放在室溫下儲存。
6.洋蔥
洋蔥冰在冰箱會變柔、發霉,還會吸收到其他食物的氣味,建議最好將洋蔥與馬鈴薯分開保存,並放在陰涼乾燥的地方。
7.橄欖油
橄欖油放冷藏容易變稠,冰箱裡的空氣、溼度容易使油品產生自由基,恐破壞人體細胞、引發癌變和發炎。
8.蕃茄
蕃茄放冷藏後細胞壁會受損,不但口感跟質地都會改變,還容易產生真菌黑斑,食用冰過的蕃茄,對人體的害處恐怕大於益處,最好將蕃茄放在室溫避光處儲藏。
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