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2015年3月10日—楊教授表示:“其實,黑名單中列舉的是一些在冰箱裡放置時間過長容易腐敗變質的食品。以香蕉為例,香蕉在低溫環境下,果皮容易變黑,但並不代表這就是產生 ...
本報訊(記者王崢實習生王靜雅)“網上有人說香蕉、荔枝、番茄、黃瓜、葉類蔬菜、巧克力、麵包、魚等食品還有中藥都不能放在冰箱裡,否則人食用了容易患上癌症,這是真的嗎?”3月3日,市民張小姐就近期網上流傳的“放冰箱會致癌食品黑名單”向記者求助,希望了解這種觀點是否科學。
為此,記者諮詢了鶴壁職業技術學院食品學院教授楊玉紅。楊教授表示:“其實,黑名單中列舉的是一些在冰箱裡放置時間過長容易腐敗變質的食品。以香蕉為例,香蕉在低溫環境下,果皮容易變黑,但並不代表這就是產生了致癌成分,也沒有相關的科學依據。”楊教授認為,客觀來講,任何食物在常溫狀態下放置一段時間都會變質,在冰箱的低溫環境下,可以起到延長保鮮時間的作用。
食物變質也分兩種,一種是自身發生化學變化,一種是被細菌侵襲導致的霉變。而只有第二種情況,才會使蔬菜中的硝酸鹽還原成致癌物亞硝酸鹽。對於肉類而言,滅菌加低溫的環境下可以更好地保存,味道變差只是因為保存方法不當或時間過長;麵包中的澱粉分子會因低溫重新排列,這些都與致癌無關。中藥製品因為品類繁多,儲存方法不能一概而論。
楊教授說:“這份黑名單,科學的說法應該是變質的食物不能吃這一生活常識。”她同時提醒,雖然冰箱對食物有保鮮作用,但是絕不是保險櫃,儲存時間過長的食物要謹慎食用。
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放冰箱會致癌的食品黑名單
21世紀的現在,絕大多數的家裡面都開始在使用冰箱了,一些多數的家裡面都開始在使用冰箱了,一些關於冰箱內存儲蓄物時需要注意的問題,哪些食物不能放進冰箱裡。你都自動嗎?有些食物可能致癌,你又了解嗎?
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