巴斯克乳酪蛋糕失敗原因完整相關資訊 | 台灣美食網

-Carol自在生活2019年11月27日·巴斯克焦香乳酪蛋糕份量:8吋材料:奶油乳酪(回溫)445g細砂糖150g雞蛋(室溫)3個低筋麵粉15g動物性鮮奶油220g*預熱至200度c的烤箱中 ...

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這款蛋糕與平常吃的蛋糕有很多不同之處。

正宗巴斯克流心芝士蛋糕

材料簡單，過程簡單，用最高的溫度，蛋糕不僅上色還燒「焦」。

冷卻後的蛋糕中間稍微有一些下沉，不會很厲害。

如果用勺子刮，會看到最中心部分不會完全凝固，半液體狀（非流心狀）。

正是這些特點，也造就該蛋糕的與眾不同。

今天推薦的是咱們改良版本的巴斯克流心芝士蛋糕，是紫薯版的。

雞蛋四個（ 蛋黃1個全蛋三個），

奶油奶酪350g，

淡奶油180g,

白砂糖60g,

玉米澱粉10g,

紫薯粉15g，

牛奶30g，

1、奶油奶酪混合在盆中，隔水軟化，加入白糖攪勻。

2、三個全蛋一個蛋黃打散，分三次加入奶酪奶油之中。

3、紫薯粉加入牛奶攪拌均勻倒入淡奶油中攪拌均勻，再倒入奶酪奶油糊，再篩入玉米澱粉攪拌至

無乾粉，過篩一遍倒入墊好油紙的模具之中。

4、烤箱預熱220度 放入中層上下火烤25分鐘，烤好不用脫模，直接晾涼，送進冰箱冷藏4小時，就可以直接開吃了。

問題1：成品凹陷回縮嚴重

材料需要攪拌均勻 烤箱一定要預熱夠時間 達到需要的溫度才送進去

進烤箱溫度不夠 也是造成凹陷的原因哈

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