巴斯克乳酪蛋糕失敗原因完整相關資訊 | 台灣美食網
-Carol自在生活2019年11月27日·巴斯克焦香乳酪蛋糕份量:8吋材料:奶油乳酪(回溫)445g細砂糖150g雞蛋(室溫)3個低筋麵粉15g動物性鮮奶油220g*預熱至200度c的烤箱中 ...
文章推薦指數: 75 %投票人數:12人
這款蛋糕與平常吃的蛋糕有很多不同之處。
正宗巴斯克流心芝士蛋糕
材料簡單,過程簡單,用最高的溫度,蛋糕不僅上色還燒「焦」。
冷卻後的蛋糕中間稍微有一些下沉,不會很厲害。
如果用勺子刮,會看到最中心部分不會完全凝固,半液體狀(非流心狀)。
正是這些特點,也造就該蛋糕的與眾不同。
今天推薦的是咱們改良版本的巴斯克流心芝士蛋糕,是紫薯版的。
配料:
雞蛋四個( 蛋黃1個全蛋三個),
奶油奶酪350g,
淡奶油180g,
白砂糖60g,
玉米澱粉10g,
紫薯粉15g,
牛奶30g,
製作步驟:1、奶油奶酪混合在盆中,隔水軟化,加入白糖攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃打散,分三次加入奶酪奶油之中。
3、紫薯粉加入牛奶攪拌均勻倒入淡奶油中攪拌均勻,再倒入奶酪奶油糊,再篩入玉米澱粉攪拌至
無乾粉,過篩一遍倒入墊好油紙的模具之中。
4、烤箱預熱220度 放入中層上下火烤25分鐘,烤好不用脫模,直接晾涼,送進冰箱冷藏4小時,就可以直接開吃了。
詳解失敗原因:問題1:成品凹陷回縮嚴重
材料需要攪拌均勻 烤箱一定要預熱夠時間 達到需要的溫度才送進去
進烤箱溫度不夠 也是造成凹陷的原因哈
&...
巴斯克乳酪蛋糕沒有凹陷 巴斯克乳酪蛋糕沒熟 巴斯克乳酪蛋糕不上色 巴斯克乳酪蛋糕表面裂開 巴斯克乳酪蛋糕4吋 巴斯克乳酪蛋糕dcard 巴斯克乳酪蛋糕差別 巴 斯克 乳酪蛋糕 加檸檬 巴斯克乳酪蛋糕失敗原因 巴斯克乳酪蛋糕不上色 巴 斯克 乳酪蛋糕 沒有 上 色 巴斯克乳酪蛋糕脫模 巴斯克乳酪蛋糕沒熟 巴斯克乳酪蛋糕無鮮奶油 巴斯克乳酪蛋糕冷藏多久 巴斯克乳酪蛋糕表面裂開 百海 海鮮 餐廳 小琉球餐廳 小琉球和楓餐廳 阿里山公路餐廳 阿里山鄉 餐廳 阿里山 平價 美食 幼葉林餐廳fb 瑞里印象餐廳
一試成主顧?小撇步一次告訴你【巴斯克起司蛋糕】Basque ... | 台灣美食網
2020年7月1日 — 在進入製作過程之前,先來說一說這款起司蛋糕的眉角,畢竟這是一款號稱是「零失敗」的蛋糕,要是做失敗了...很丟臉啊 . 奶油乳酪一定要軟化、 ... Read More
一文詳解「巴斯克流心芝士蛋糕」所有的失敗原因,下次做別再 ... | 台灣美食網
2020年8月14日 — 1、奶油奶酪混合在盆中,隔水軟化,加入白糖攪勻。 · 2、三個全蛋一個蛋黃打散,分三次加入奶酪奶油之中。 · 3、紫薯粉加入牛奶攪拌均勻倒入淡奶油中攪拌 ... Read More
想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手? 千萬別錯過這篇(Basque ... | 台灣美食網
為什麼巴斯克蛋糕新手也不易失敗 — 所以,如果不在乎外表的話,巴斯克乳焦香酪蛋糕本身就是很難失敗的。 因為巴斯克蛋糕的液體含量蠻高的(下面食材分析時會詳述) ... Read More
巴斯克焦香乳酪蛋糕。Basque Burnt ... | 台灣美食網
2019年11月27日 — 巴斯克焦香乳酪蛋糕 份量: 8吋 材料: 奶油乳酪(回溫)445g 細砂糖150g 雞蛋(室溫)3個低筋麵粉15g 動物性鮮奶油220g *預熱至200度c的烤箱中烘烤40分鐘 Read More
巴斯克乳酪蛋糕失敗原因完整相關資訊 | 台灣美食網
- Carol 自在生活2019年11月27日· 巴斯克焦香乳酪蛋糕份量: 8吋材料: 奶油乳酪(回溫)445g 細砂糖150g 雞蛋(室溫)3 個低筋麵粉15g 動物性鮮奶油220g *預熱至200度c的烤箱中 ... Read More
(親子廚房)DIY不失敗~~巴斯克起司蛋糕 | 台灣美食網
2020年4月11日 — (親子廚房)DIY不失敗~~巴斯克起司蛋糕 · 1.奶油乳酪放到室溫軟化,與砂糖一起,攪拌打到沒有砂糖顆粒。 · 2.分兩次加入雞蛋,第一次下蛋黃,第二次下蛋白。 Read More
西班牙巴斯克燒起司蛋糕 | 台灣美食網
等細節,今年流行的西班牙巴斯克燒起司蛋糕,都。不。用。這個比例的做法比起其他我看到的食譜,奶油起司含量高一些,真的很難失敗。雖然是重乳酪蛋糕,不過也加了很多 ... Read More
巴斯克蛋糕美味的科學原理,別再說烤焦不算翻車了,超詳細 ... | 台灣美食網
2020年10月3日 — 通常蛋糕體裂紋的產生是因爲不同部位蛋糕體的溼潤度差異過大造成的。就這款蛋糕來說,開裂通常發生在蛋糕體的邊緣,因爲邊緣已經烤熟,而中心部分卻還存在 ... Read More
相關資訊整理
花蓮縣花蓮市【起司蛋糕創意的人】店家資訊營業時間
起司蛋糕創意的人是花蓮縣花蓮市的熱門美食,輕鬆自在的氛圍,佈滿濃濃的起司香氣,不妨來這走走,選擇屬於你的創意起司蛋糕...
新北市八里區【小艇咖啡】店家資訊營業時間
小艇咖啡是新北市八里區的熱門美食,左岸公園邊,一幢藍白相間的地中海風情房舍很難不吸引遊人目光。這是小艇咖啡,也是店主...