最強外送美食!台灣最難訂的餐廳AKAME聯手GREEN & SAFE ... | 台灣美食網
2021年5月25日—座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME餐廳,是台灣最難訂餐廳之一!主廚彭天恩帶著兩位母親,與永豐餘生技「GREEN&SAFE」一起設計五款冷凍即時料理!
部落媽媽的餐桌
AKAME首度聯名推出料理包,主廚彭天恩說,打動我的是,GREEN & SAFE以「家料理」為主題,「因為我覺得我的主體是從家出發,所以我帶兩位魯凱族母親一起來做家的料理,希望能讓更多人品嘗到部落裡美好的味道」。 為了精彩展現原住民家料理的風景,彭天恩主廚帶著自己七十三歲的母親與六十六歲的岳母,一起開發菜單, 以原住民經典的部落食材與古老的傳統味道,傳遞部落媽媽餐桌上「共享、歡愉與勇氣」的飲食文化!
GREEN & SAFE聯手AKAME:煙燻刺蔥牛肉燥
主廚以馬告、刺蔥、魚露與柴魚醬油熬煮醬汁,以牛肉燥取代豬肉燥,除了選用澳洲牛肉,更加入相思木油慢烤澳洲牛筋,展現與眾不同的口感,「牛筋的彈脆也讓肉燥飯多了一種口感,欲罷不能。」
煙燻刺蔥牛肉燥 (100公克/包,120元/包)
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GREEN & SAFE聯手AKAME:相思木煙燻雞腿排
主廚以油萃技術保留相思木碳烤後的煙燻味,加入古早雞腿排,堪稱台灣冷凍加工品業裏的創舉。主廚更以原住民常食用的樹豆取代黃豆發酵,加上小米,變成小米味噌醬,還有馬告、土當歸、月桃葉等原住民辛香料調味,味道深邃富有層次。
相思木煙燻雞腿排 (280公克/包,320元/包)
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GREEN & SAFE聯手AKAME:勇士樹豆菱角小排湯
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