【馬祖在地體驗】老酒DIY.釀一甕自己的老酒(林義和工坊 ... | 台灣美食網
2018年11月23日—因此,我們這次不只是跑景點拍美照吃美食,還在上機前預約了林義和工坊的老酒DIY,把老酒帶回家裡面,期望可以成功啊!馬祖南竿林義和工坊 ...
來馬祖除了看風景吃美食之外,還有什麼可以玩的呢?又不像是澎湖還有很多水上活動可以玩,那馬祖還有什麼呢?這時候就一定要提到馬祖最有名的老酒了!馬祖家家戶戶都會自己釀造老酒,出海前還有冬天喝了暖身,連當地女人坐月子也都用老酒,而留下來的紅糟更是被視為馬祖道地菜中必備的佐料,因此來到馬祖大家都會吃老酒麵線跟紅糟炒飯,因為這就是馬祖味呀!因此,我們這次不只是跑景點拍美照吃美食,還在上機前預約了林義和工坊的老酒DIY,把老酒帶回家裡面,期望可以成功啊!
林義和工坊藏身在南竿四維村內,這裡畢竟是傳統屋舍,不像本島有比較清楚的路名規劃,因此找路上稍微有點難,甚至連google map都不是太好用,所以這時候「問路」很重要,我們雖然自由行經驗豐富,可是來到馬祖,還是免不了得要靠嘴巴(問路)。
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循線,我們來到這家外觀就是一個非常傳統的馬祖屋舍。
林義和,是一個已經過世的馬祖名人喔~詳情請見馬祖網[3]
而黃克文,才是林義和工坊的老闆,掌門人。老闆與食品工業發展研究所合作研究紅麴,是馬祖島上唯一生產紅麴的認證工廠。而馬祖老酒的主要素材就是「紅麴」「糯米」跟「水」,因此由老闆來教導如何使用紅麴製作老酒,我想是非常適合的,因為說黃老闆最了解紅麴一點都不為過。
這裡是一個小小DIY工作室,也有賣一些商品,不過不算是特意,因為我發現這些東西在其他特產中心也買得到耶!
愛吃辣的建議可以買XO蘿蔔辣醬,下飯好好吃!
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