客家水粄兒(米製碗粿) @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 台灣美食網
客家鹹水粄↑甜水粄兒(紅糖碗粿)很喜歡吃米食,自從嫁作客家媳婦後,對傳統米食更有興趣。後來才知道,不管台式或客家傳統米食....要好吃,一定要用米來做口感才會好, ...
↑客家鹹水粄
↑甜水粄兒(紅糖碗粿)
很喜歡吃米食,自從嫁作客家媳婦後,對傳統米食更有興趣。
後來才知道,不管台式或客家傳統米食....要好吃,
一定要用米來做口感才會好,
我家離市場近,各色五穀雜糧都有得買,
最常用到的就是糯米和在來米了,
磨米就用料理機,但是壓粿粹就有點麻煩.....
前幾天自己做米苔目,打好米漿....自己不能出力,
只好託老公幫忙用手把米漿擠乾.....
結果老公覺得太費力耗時了,一直嚷著說趕快去買壹台脫水機啦!!
他下海操作才知道....
我多麼需要一台專業的研磨機器和脫水機。
看我在蒸他最愛吃的水粄兒,直叫我一次多做幾碗給大姑大伯吃,
我說,我們家蒸鍋就那麼大,連同電鍋....最多也只能做7碗......
老公又說,“那我們趕快去買大蒸籠啦!!妳常常做米食,工欲善其事必先利其器,把一些用具都買齊備來.....”
嘿嘿嘿......看來,我的設備又可以不斷地提升了~
這個水粄兒是老公小時候最愛吃的點心,口味可甜可鹹,
他又特愛紅糖口味,一直叮囑我不可減糖...一定要讓他吃得到紅糖香;
鹹水粄兒其實就是鹹碗粿,只是客家人的配料通常多了豆干丁和蘿蔔乾。
我在炒料時,他說他只要鋪這豆干丁和蘿蔔乾兩樣東西,
我說,那多陽春,
人家我們在南部常吃到的碗粿有香菇蝦米和肉片...還加滷蛋呢!!
...
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