馬祖旅遊-阿婆魚麵、地瓜餃 | 台灣美食網
2018年12月12日—其實晾曬前的麵條已經熟透,再做晾曬只是更容易保存。北竿,北竿美食,地瓜餃,手工魚麵宅配,炸.除了魚麵還有自製魚餃、魚丸 ...
馬祖北竿塘岐村見到這畫面,別懷疑,這曬的就是北竿特色美食魚麵。再訪北竿終於見到魚麵,也採訪了魚麵創始人李火金女士,不是刻意安排的行程卻讓我收穫滿滿,不僅親眼見識魚麵製作、曝曬,還嚐到最美味的炸魚麵及地瓜餃。
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只要不是下大雨的日子,阿婆魚麵門口都能見到這種一縷一縷晾曬麵條的畫面,空氣中偶爾還飄散著淡淡魚腥味。
阿婆魚麵店面也是製作工廠,阿婆與家人自己動手操作,只要想了解魚麵製作,阿婆跟兒子都會當場為你解說。 魚麵的製作初期也是為了食物保存更長久,就跟蔬菜盛產曬菜乾同樣的道理。 馬祖島是以捕魚為主,在當時冷凍設備還不普遍的日子,沒有冷凍庫大多會將魚貨曬成魚乾或是炒肉鬆,不過千篇一律也不是辦法。
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[6]因此好多人家都會做魚麵保存,阿婆則為了家計開始製作魚麵販售,據說當時都以新鮮的鮸魚、鰻魚等魚漿混合太白粉做成魚麵,曬乾後保存。 魚麵可以炒,可以做湯麵,吃來帶有濃濃的魚香而且也有飽足感。
阿婆魚麵 地址:連江縣北竿鄉塘岐村168號 營業時間 AM 07:00~PM 08:30(熟食) AM 07:00~PM 09:00(伴手禮) TEL:0836-56539 0982456668
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