【高雄 鹽埕】小鉢洋食 超級期間限定!預約制無菜單套餐 ... | 台灣美食網
2019年12月6日—曾經任職台北米其林法式餐廳MUME的主廚Marc,一邊上菜會一邊講解這道菜的使用材料、用何種手法烹調,用餐同時也學到料理的一課。004.使用的餐具就是台上 ...
幾個月前第一次在IG上看過【小鉢洋食】的照片(只滑過照片,沒認真研究文字),隔沒幾天看到網友阿珍師去吃【小鉢洋食】而且讚譽有加,第一次知道原來【小鉢洋食】這麼厲害!簡單說就是以類似法國料理套餐形式,主廚每個月找當季最新鮮的台灣食材來設計菜單,更特別的是,用餐的地點在菜市場裡面!
我之前在【山壹旗魚食製所 YAMA ICHI Tempura】[1]的文章最後有提到【叁捌地方生活】策劃的「青銀共市計畫」,吸引年輕人進駐市場,與銀髮族們一起在鹽埕第一公有市場裡面打拼,【小鉢洋食】就是這個計畫的其中一個店家。
【小鉢洋食】沒有臉書粉絲團,只有IG帳號,訂位只能透過IG私訊,禮拜二到禮拜日晚上營業,一個晚上輪番三場,一個場次八個座位(如上圖),預約滿到年底,但這裡要說很抱歉的是,他們也只營業到今年底,這是「青銀共市計畫」合約的一部分。(不要怪我現在才寫文章,因為我也是前幾天才吃到啊!)
我第一次在8月底的時候,跟他們訂位訂到10月中,結果不巧同一天突然有工作來撞期,又跟他們改到11月下旬(因為從訂好到改期,這10~11月的位置又被人家訂滿了),當初的菜單一個人頭餐費$470,到現在一個人$690,漲幅是蠻大的,但跟真正的法國料理餐廳比還是很便宜。慶幸的是,今年天氣冷得早,11月下旬在沒有空調的菜市場吃飯,溫度很舒服,如果是天氣熱的時候來,也許不一定能完全享受這個環境和美味。
去【山壹旗魚食製所 YAMA ICHI Tempura】的時候,跟店家聊到說我已經有預約【小鉢洋食】,【山壹旗魚食製所】也很推薦他們,其實【小鉢洋食】菜單裡的虱目魚也是跟【山壹旗魚食製所】進貨的,這個菜市場真的散發一種大家都很有愛、很親切的氛圍! [3][4][2]
好的,現在開始進入食記文的部份。 【小鉢洋食】在鹽埕第一公有市場裡面,Google map定位先找「阿進切仔麵」(瀨南街148號),站在【阿進切仔麵】門口往對面的小巷走進去,幾步就能看到 【小鉢洋食】。 這是我們這次的菜單,直接只寫出食材名稱,沒有一堆「佐」啊,「拌」...
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