高雄鹽埕日常菜市場中的桃花源—小鉢洋食 | 台灣美食網
2020年2月17日—鹽埕「快閃料理」小鉢洋食,雖已歇業仍讓嚐過的饕客念念不忘。...在夏季菜單中,用了在鹽埕區本來就很有名的三郎奶油麵包,經炭火小心烘烤之後,外 ...
「山有小口,彷彿若有光,便舍船,從口入。初極狹,纔通人;復行數十步,豁然開朗......」《桃花源記》陶淵明曰。2019年7月福熊接獲朋友線報,得知高雄市鹽埕第一公有市場中有一攤位名為「小鉢洋食」販售法餐,主廚頗有來歷,餐點美味可口,而且價格親民,CP值甚高。居然傳統市場中也有新鮮事,身為美食偵探,於是立馬透過IG私訊訂位,前去瞧瞧。
用餐時間前五分鐘,騎機車進入瀨南街,從外頭窺看,闃黑幽靜的市場透著一絲光線。穿過通道,兩旁空蕩,似乎不再營業?空氣中並無一般菜市場的魚腥肉臭,或許是看多了恐怖電影,只擔心會不會有黑貓突然竄出。前方居酒屋似的攤位,散發暖色燈光,應該就是目的地了吧!主廚好整以暇地備餐,老闆娘則親切招呼入座,心情方才舒坦。
為了彌補來不及在台辦理婚宴的缺憾,老闆跟老闆娘特地設計了愛心留言板。
現場只有八張椅子,L狀吧台的兩邊各坐四位。鋪著素雅桌巾,以原石為筷架,餐巾紙被玩具鎮著,許多細節透露著用心與童心。柱子上公告著當季菜單,共七道,每道只標明主要食材,有些意想不到的組合,令人好奇那融合後的滋味。時間一到,主廚雙手合十歡迎賓客,簡單敘述理念,介紹菜單特色後,好戲隨即登台。
玩具紙鎮應該是家中小孩玩膩後回收再利用吧。
由於距離主廚極近,可端詳其烹調手勢。一會兒翻動烤爐上的蔬菜,控制火侯;一會兒用鑷子小心翼翼地夾起食用花卉,擺盤完美。既是品嘗了一場饗宴,也欣賞了一場表演。主廚興致一來,閒聊市場中發生的趣事,或採購食材過程中的新發現。客人或詢問主廚背景,或相互交流美食情報。不知不覺愉快的一個半小時倏忽結束,彷彿做了一場夢,從桃花源返回俗世間。
當晚我在臉書上分享,有預感這間店的被關注度與討論度會跟禮納里的AKAME初期差不多,主廚的廚藝有一定水準,又在這麼有哏的傳統市場裡,下個月一定有臺北媒體下來報導,到時候名聲瞬間火紅。而且主廚只跟租賃單位簽約半年(七月才開始營業),所以勢必越來越難訂位。以這個套餐價位來說,多嚐一次是賺到一次。
...『食記』高雄鹽埕 | 台灣美食網
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