秀美羊肉 | 台灣美食網

2018年10月12日—著名的台南美食除了溫體牛肉湯外，台南的溫體羊肉湯更是受許多老饕們的喜愛，位於新化郵局對面的秀美羊肉，店家已中藥熬煮的湯頭，配上當天現宰的溫 ...

著名的台南美食除了溫體牛肉湯外，台南的溫體羊肉湯更是受許多老饕們的喜愛，位於新化郵局對面的  秀美羊肉 ，店家已中藥熬煮的湯頭，配上當天現宰的溫體羊，成為深受當地人喜愛的溫體羊肉湯店！

圖／文授權提供：Edward Tian[1]

新化賣羊肉的店頗多，所以我從菜市場吃到消夜場。至今嚐過最特別的，莫過於新化郵局對面，這家店齡十餘年的「秀美」，我上週末初嚐後，便接連三天當早餐吃。每日凌晨兩點半，現宰本土羊肉送達，店家開火熱鍋，大約三點初便能喝到熱騰騰的當歸羊肉湯，六七點過後人潮開始湧入，直至收攤。

本土溫體羊少了冷凍羊肉的腥味，肉質更是沒話說，無奈全台飼養羊隻已不到12萬隻，僧多粥少，自然價格居高不下，一斤少說400~500元，我先前已在相關羊肉食記介紹本土進口羊之區別，故不再贅述。店內菜單貼在牆壁，簡單明瞭，叫碗湯便附上免費白飯一碗，佐料自用，隱藏版菜單是燉肉(爌肉)、羊雜、啃羊骨。大鍋旁有個碗，裡頭裝着從鍋撈起的黑色藥材，那叫作熟地。

熟地又名熟地黃或伏地，經加工炮製而成。通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬，至內外色黑油潤，質地柔軟粘膩，具有補血滋陰功效。可用於血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經不調，崩漏等症，亦可用於腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症，是虛證類非處方葯藥品六味地黃丸主要成分之一。熟地配以當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物湯”。熟地配白芍能養肝，配柏子仁養心，配龍眼能養脾，配麻...