台南新營區美食。新營肉丸 | 台灣美食網

來到台南新營，免不了要介紹這個好味道在夜市賣了30年的「新營肉丸」搬到現址後又賣了30年，算算已有60年歷史幾乎已成了新營地區一間家喻戶曉的老店堅持不用機器拌粉 ...

來到台南新營，免不了要介紹這個好味道

在夜市賣了30年的「新營肉丸」

搬到現址後又賣了30年，算算已有60年歷史

幾乎已成了新營地區一間家喻戶曉的老店

堅持不用機器拌粉漿，以手工製作肉丸口感更佳

肉丸外皮用在來米與樹薯粉混合製成

內餡加入菜脯、蔥酥等配料增加更多層次香氣

低溫油泡肉丸維持Q度，放入豬油慢火油炸7~10分鐘↑

最後品嘗時，淋上以在來米熬煮的米醬醬汁↑

PO張店內照↑

湯品有兩種選擇，魚丸湯或貢丸湯

店家也有提供免費豬骨清湯供客人自行取用

喝起來清爽，就是很清的一碗湯↑

肉丸一份兩粒50元↑

油炸過後會剪開肉丸外皮，讓內裡熟透入味

肉丸皮較薄，口感硬Q，很有咬勁

內餡以豬肉切片為主，搭配菜脯、蔥酥等配料↑

每口都很清脆，相當特別的口感

醬汁我個人很喜歡，鹹甜交織刺激著味覺

吃完一份真的很過癮，每份份量都不小↑

「新營肉丸」的確有打動到我

傳到了第三代，仍以手工製作保留古早味