台南新營區美食。新營肉丸 | 台灣美食網
來到台南新營,免不了要介紹這個好味道在夜市賣了30年的「新營肉丸」搬到現址後又賣了30年,算算已有60年歷史幾乎已成了新營地區一間家喻戶曉的老店堅持不用機器拌粉 ...
來到台南新營,免不了要介紹這個好味道
在夜市賣了30年的「新營肉丸」
搬到現址後又賣了30年,算算已有60年歷史
幾乎已成了新營地區一間家喻戶曉的老店
堅持不用機器拌粉漿,以手工製作肉丸口感更佳
肉丸外皮用在來米與樹薯粉混合製成
內餡加入菜脯、蔥酥等配料增加更多層次香氣
低溫油泡肉丸維持Q度,放入豬油慢火油炸7~10分鐘↑
最後品嘗時,淋上以在來米熬煮的米醬醬汁↑
PO張店內照↑
湯品有兩種選擇,魚丸湯或貢丸湯
店家也有提供免費豬骨清湯供客人自行取用
喝起來清爽,就是很清的一碗湯↑
肉丸一份兩粒50元↑
油炸過後會剪開肉丸外皮,讓內裡熟透入味
肉丸皮較薄,口感硬Q,很有咬勁
內餡以豬肉切片為主,搭配菜脯、蔥酥等配料↑
每口都很清脆,相當特別的口感
醬汁我個人很喜歡,鹹甜交織刺激著味覺
吃完一份真的很過癮,每份份量都不小↑
「新營肉丸」的確有打動到我
傳到了第三代,仍以手工製作保留古早味
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