[桃園-中壢-龍岡]忠貞市場美食- | 台灣美食網

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過年大吃大喝之後，忽然想要吃點清爽的小吃。

米干和我的成長背景有著密不可分的關係。小時候在忠貞住了十幾年，那時候其實沒有這麼多米干店，因為很多雲南人住在忠貞一帶，因此很多人賣著家鄉味，說真的那時候根本不知道什麼是米干。印象中小時候走到市場末端，總是會看到許多小推車的攤販，推車上賣著一包包的豌豆粉，還有一瓶瓶透明玻璃罐裝的神秘調味料。但是家裡通常是自己煮三餐，雖然在忠貞市場打混了十幾年，從來沒有吃過米干。

和米干有了接觸是長大後，家中做餐飲在其他地方想要作特色料理，反而賣起了米干。因此，對於米干的製程和湯頭的製作略有研究。

首先談談米干，算是個製程相當繁瑣的『米』食。要將米漿層層疊疊蒸熟成片後，再切成條狀。因為是純米製作，因此，容易斷裂，保存不易，如果你吃到的米干是很漂亮的形狀，而且口感有彈性，那百分之百是板條，不是米干。

再來說說湯頭。米干湯頭有幾個很重要的元素：雞湯、小蕃茄、碎肉、香料。因為米干本身不容易入味，因此湯頭的好壞，決定了米干的口味的差異。

今天跟大家介紹的米干，是在中壢忠貞頗具盛名的『國旗屋』米干。

因為老闆超愛國，常自費買國旗辦升旗典禮因而得名。位置很好找，從龍東路轉入中正五路，過個紅綠燈，看到停車場穿過公園就在旁邊。如果路不熟，導航可以設定在遠雄龍岡，就在他旁邊。不過這一帶不好停車，如開車前往可以停稍遠一點，沿龍平路往反向走，後面會有較大片的停車場。

很容易辨識，只要看到外面掛滿國旗就是國旗屋了。店主體其實是一個鐵皮屋。

店內同樣也...