傳統美味熝湯齊手作費工展現客家精神 | 台灣美食網
◎商店地址：苗栗縣南庄鄉大同路25-1號...在糯米團淋上黑糖漿作成的客家傳統甜點，客家話叫做「熝湯齊」、又稱牛汶水。這看似簡單的點心，卻有著不簡單的製作過程，也因此 ...
傳統美味熝湯齊 手作費工展現客家精神
◎商店名稱：老家米食堂 ◎商店電話：03 782 2882
◎商店地址：苗栗縣南庄鄉大同路25-1號 在糯米團淋上黑糖漿作成的客家傳統甜點，客家話叫做「熝湯齊」、又稱牛汶水。 這看似簡單的點心，卻有著不簡單的製作過程，也因此漸漸失傳。 南庄有位客家子弟「翁文耀」為了讓客家傳統米食能代代相傳，特地返鄉跟母親學習這門手藝。 熝湯齊在鍋裡翻滾五色糯米團，淋上自製的黑糖漿再灑上花生，就成了客家人的傳統甜點「熝湯齊」，但看似簡單的點心前製作業 可是相當繁複，磨米我們走進廚房老闆娘陳淑綺正忙著磨米漿，再利用離心力把米漿變成乾的生米糰，脫水機聲陳淑綺說這個動作在媽媽那代只能用人工必須重覆好幾次才能將米糰完全脫水，不僅費時也費力但接下來才是真正的秘訣之所在，丟粄母攪打米糰要攪拌到什麼程度可都是經驗的累積，通常這個時候我就會試一下看它的那個軟度夠不夠，如果軟度不夠呢?我們就會再打一下下這樣就差不多了，米糰打好了但更吃力的還在後頭。 用力揉米糰像我們這個是吃了對身體健康的，我們這是薑黃用全身的力氣，搓揉米糰五行熝湯齊不使用人工色素是用薑黃、甜菜根、抹茶、竹炭上色讓顧客不僅能吃到好味道，也能吃到健康，煮黑糖漿波波波而這頭熬煮兩個小時呈現琥珀色的糖漿，聞來香甜，入口溫潤加上熝湯齊的Q彈及花生粒的香氣復古好滋味，讓饕客們都讚不絕口，感覺這個味道就是我們阿公阿嬤以前的那種味道，以前農忙，沒什麼好吃就揉糯米糰，如果做成湯湯水水，冷了就不能吃做成甜的熱的，冷的都可以吃 翁文耀是南庄客家子弟，發現客家米食文化逐漸失傳，決定向老母親學習將這些美味傳遞下去，即使當初開店時一天營業額不到200塊，他也堅決不放棄，不要在我們的手上讓我們的後代吃不到，我們要做做下去，讓大家都能夠吃的到「要讓後代也能吃到美味的客家料理」，如此簡單的信念卻是驅使他們努力的動力，讓傳統米食能發揚光大代代相傳。 ...南庄老家五色「熝湯齊」，驚艷米食的色香味 | 台灣美食網
客家文化園丁，老家米食堂守護「熝湯齊」記憶 | 台灣美食網
蝦咪是〝熝湯齊〞 @ 愛米家族嬉遊記:: 痞客邦 | 台灣美食網
傳統美味熝湯齊手作費工展現客家精神 | 台灣美食網
茶遊茶食茶手作 | 台灣美食網
南庄-桂花朵朵熝湯米齊@ sandy的美食日記:: 痞客邦 | 台灣美食網
新竹市北區【新復珍商行】店家資訊營業時間
新復珍商行是新竹市北區的熱門美食,新復珍的第四代老闆吳紘一說道:他的曾祖母原本是在城隍廟旁以擺地攤販售肉粽為生，由於味...
新竹縣關西鎮【關西玉山麵】店家資訊營業時間
關西玉山麵是新竹縣關西鎮的熱門美食,「玉山麵」約於1910年日治時期(明治43年)，由游泉先生在新竹市花園町(現為東山里)所設...
新竹縣峨眉鄉【建成餅行】店家資訊營業時間
建成餅行是新竹縣峨眉鄉的熱門美食,建成餅行已接近有百年歷史，目前由第二代吳盛富負責，第三代也開始在店中幫忙。餅行以傳...
苗栗縣公館鄉【新方樓小吃店】店家資訊營業時間
新方樓小吃店是苗栗縣公館鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別：中式餐飲提供wifi詳細資料店家地址:苗栗縣公館鄉館中村大同...
新竹市東區【168新加坡美食】店家資訊營業時間
168新加坡美食是新竹市東區的熱門美食,位於花園街夜市的新加波美食，是許多學生族的最愛，因為俗又大碗，重點是又好吃。新加...
新竹縣寶山鄉【黑糖粒、黑糖薑糖】店家資訊營業時間
黑糖粒、黑糖薑糖是新竹縣寶山鄉的熱門美食,「天然健康養生新食尚」，在製作過程中，保留了不少鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等礦物...
苗栗縣三義鄉【新月梧桐三義店】店家資訊營業時間
新月梧桐三義店是苗栗縣三義鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別：中式餐飲提供wifi挑高而充滿自然光線的空間裡，佈置以獨...
新竹縣北埔鄉【水井茶館】店家資訊營業時間
水井茶館是新竹縣北埔鄉的熱門美食,水井座落在新竹北埔的莊落裡，為一客家村落，當地特產為白毫烏龍茶，而當地的許多居民，...
苗栗縣竹南鎮【酒酷主題餐廳】店家資訊營業時間
酒酷主題餐廳是苗栗縣竹南鎮的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別：中式餐飲提供wifi精緻店內裝潢，提供平價消費提供美味可口...
新竹縣橫山鄉【大嬸婆紫玉菜包】店家資訊營業時間
大嬸婆紫玉菜包是新竹縣橫山鄉的熱門美食,大嬸婆紫玉菜包在內灣老街相當有名氣，每到假日時常常大排長龍，菜包共分4種口味，...
新竹縣北埔鄉【登富茶坊】店家資訊營業時間
登富茶坊是新竹縣北埔鄉的熱門美食,登富茶坊是傳承三代的老店，登富提供擂茶套餐，以及美味又精緻的客家菜餚，乾淨舒適的茶...
新竹縣芎林鄉【心鮮森林莊園餐廳】店家資訊營業時間
心鮮森林莊園餐廳是新竹縣芎林鄉的熱門美食,心鮮森林莊園位於於飛鳳山內，有著以白色系為基底的歐式建築，園內相當大，入園...
新竹縣關西鎮【關西仙草坊】店家資訊營業時間
關西仙草坊是新竹縣關西鎮的熱門美食,調製全台唯一不使澱粉，不使用芶芡的超級養生仙草凍製作精美的關西仙草特色拌手禮盒，...
新竹市東區【榮記客家湯圓-武昌店】店家資訊營業時間
榮記客家湯圓-武昌店是新竹市東區的熱門美食,因為老闆娘本身是客家人，在新竹這一個地方想吃到一碗道地的客家湯圓，所以就想...
新竹縣關西鎮【幸春客家料理餐廳】店家資訊營業時間
幸春客家料理餐廳是新竹縣關西鎮的熱門美食,幸春是幾十年的老店，對當地人而言，是從小吃到大的客家小吃店，講究食材新鮮，...