花蓮豐濱特色無菜單料理餐廳「尬金包廚房」:煙燻飛魚、飛魚 ... | 台灣美食網
2019年12月4日—原以為尬金包會像常吃到的原住民料理,如奇拿富、阿拜一樣,以小米或芋頭粉夾著豬肉,或以糯米粉製成Q彈外皮,再包裹餡料而成的甜點,但尬金包一點也沒有 ...
花蓮海岸線最南段的豐濱鄉,依山傍海的美麗鄉鎮卻是花蓮人口最少的鄉村,居民以阿美族為主。騎在台 11 線這條可以同時看山又看海的公路,越接近 石梯坪、單面山等熱門的觀光景點,撲鼻而來的並不是港口會有的海水鹹味,而是一家家煙燻飛魚的香氣,最吸引我們的是座落在公路旁,門口堆疊著柴,並用窯爐烤著飛魚,香氣逼人的「尬金包廚房」,這是一間以花蓮豐濱當地阿美族特色料理為主題,親切又親民的無菜單料理餐廳!
來「尬金包」吃豐濱道地部落美食,以相思木煙燻的飛魚大家都叫這家店的老闆「小阿姨」,小阿姨是當地阿美族人,對面的伊娜餐廳、公路再過去的項鍊海岸工作室,都是小阿姨的親戚所經營,小阿姨不時都能與經過店門口的熟人大聲打招呼,可見豐濱鄉人口雖少,但在地人彼此緊密連結,超有人情味。
屋頂超有設計感的尬金包廚房,近期也重新建置烤爐旁的玻璃櫥窗。
廚房仍保留傳統的設計。
煙燻飛魚的香氣不斷從烤爐中飄出,讓人食慾大開。
飛魚並非蘭嶼限定,每年 4 月到 6 月為花東一帶飛魚的產季,而豐收過後,那些來不及吃完的、冰箱放不下的,便透過原住民傳承下來的老智慧進行保存,如蘭嶼採用日曬、花蓮豐濱則以煙燻製成飛魚乾,在其他季節裡,也得以享用飛魚的香甜滋味。
尬金包廚房的門口有一個烤爐,裡頭擺滿一隻隻被剖半的飛魚,以相思木 6 至 7 小時小火慢慢煙燻,已事先處理過的飛魚,吃起來很方便,沒什麼刺,且不乾柴,仍保有魚肉的彈性,除了魚肉的甜份之外,還多了煙燻的香氣。時至 11 月,也正是鬼頭刀、旗魚的漁獲季節,除了飛魚,小阿姨也配合著季節,煙燻其他漁獲,讓旅客品嚐在地風味。
事先去骨處理好的飛魚,剖肚後一隻隻吊起來煙燻...
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