真能消水腫？營養師幫你評比紅豆、紅豆湯和紅豆水 | 台灣美食網

2015年5月21日—紅豆，在營養學上基本是屬於澱粉類，每20公克=1份主食，約含70大卡熱量、2公克蛋白質和15公克碳水化合物。紅豆加水可煮成了紅豆湯，紅豆湯因其中紅豆的料 ...

但到底紅豆水真的有這麼營養嗎？喝紅豆水真的可以利尿嗎？到底它值不值得我們每天省下數十元來購買呢？今天就讓我們從熱量和營養等多方角度來談談紅豆、紅豆湯和紅豆水吧。

紅豆，在營養學上基本是屬於澱粉類，每20公克=1份主食，約含70大卡熱量、2公克蛋白質和15公克碳水化合物。紅豆加水可煮成了紅豆湯，紅豆湯因其中紅豆的料多寡不一，一碗240cc約含70~140大卡熱量，但若加了糖的話熱量則約介於200~250大卡。

所謂的紅豆水就是紅豆加大量的水(一般是1杯紅豆5杯水)煮個15分鐘，在紅豆還沒煮破裂、其中的澱粉沒有流出來的話取其水，稱之為紅豆水。圖解是紅豆煮成湯後，在不同狀態下的熱量，圖中的熱量計算不包括糖。若有加糖需額外計算糖的熱量喔。

高營養價值的紅豆！

講到紅豆營養，大部分的人的直覺反應是紅豆是紅色食物，故很補血。沒錯，從營養成分分析表來看，紅豆的確補血，此外它營養也相當豐富。

雖然紅豆因富含碳水化合物，所以在食物分類上被歸為澱粉類(或主食類)，但由於它本身為豆科植物，而豆類食物最大的特色就是富含蛋白質所以每100公克的紅豆蛋白質高達米的3倍(米100紅克只有7~8公克蛋白質，麥也只有14公克左右)。

而由於紅豆等豆類食物在食用時不像米、麥等穀類會經去殼、去胚芽等過度精緻加工，所以得以保留較完整的營養。以纖維為例，紅豆的膳食纖維為白米的24.6倍、糙米的4倍，另外並...