【狠餃色】藏在地下室的爆汁蒸餃藝人也愛偷吃 | 台灣美食網
2018年11月7日—...但在西門町、信義區兩大商圈的夾擊下,店家紛紛撤退,人潮也稀稀落落,唯有開在B1的「頂好紫琳蒸餃館」一支獨秀,尖峰用餐時間有如辦桌般熱鬧。
位在台北東區精華地段上的「頂好名店城」,在其它商場百貨尚未進駐該區時,可說是時尚潮流的指標,但在西門町、信義區兩大商圈的夾擊下,店家紛紛撤退,人潮也稀稀落落,唯有開在B1的「頂好紫琳蒸餃館」一支獨秀,尖峰用餐時間有如辦桌般熱鬧。
這樣的好光景,其實是老闆陳學富努力不懈換來的,1996年接手經營山東老師傅的蒸餃館時,商場光環已開始黯淡,於是學廣告出身的他,設計傳單,再到附近大樓、百貨,挨家挨戶地發,同時把招牌「鮮肉蒸餃」的製程做改良。
餃子皮要自己和麵糰、現擀現包,「手擀的皮才會中厚邊薄,餡料掐進去時才不易破,收口處也不會太厚而影響口感。」陳學富解釋。內餡食材也講究,溫體黑豬的後腿肉、梨山高麗菜、宜蘭三星蔥,豬肉肥瘦3比7、菜肉1比1的黃金比例更是關鍵,另外還拌進雞豬骨高湯,讓蒸餃有如小籠湯包,一口咬下爆出鮮美湯汁。
由於位置隱密,不少經紀人會帶藝人來品嘗,因此名氣漸漸打開,帶來滿滿人潮,陳學富為此又研發多種麵食滿足客人。我覺得「鍋貼」的美味度也毫不遜於蒸餃,豬肉餡除了拌進韭黃提香,還加了板豆腐, 讓餡料吃來濕潤不澀。
【狠餃色】藏在地下室的爆汁蒸餃藝人也愛偷吃 | 台灣美食網
¸.•°*" 【隱藏版美食】新鮮有料家常味【頂好紫琳蒸餃館】初訪 ... | 台灣美食網
【松江南京站美食】紫琳蒸餃大王:四平商圈的傳統味手工蒸餃 ... | 台灣美食網
陳學富談東區排隊名店 | 台灣美食網
頂好紫琳蒸餃館 | 台灣美食網
【胡天蘭的極品美食之二十】【忠孝敦化站】頂好紫琳蒸餃 ... | 台灣美食網
台北東區人氣地下美味~頂好紫琳蒸餃 | 台灣美食網
[排隊名店]台北東區美食-- | 台灣美食網
【松江南京】『紫琳蒸餃 | 台灣美食網
嘉義市東區【可味肉乾】店家資訊營業時間
可味肉乾是嘉義市東區的熱門美食,陪伴嘉義人半世紀的好味道在地經營50年老店;產品皆採用溫體豬肉製作,革命性的卡脆肉紙,...
臺中市東區【春水堂-新時代店】店家資訊營業時間
春水堂-新時代店是臺中市東區的熱門美食,春水堂新時代店位於台中市後火車站商圈,新時代購物中心2樓;商圈附近文風鼎盛,充...
嘉義市東區【愛夫夫咖啡ifufucoffee】店家資訊營業時間
愛夫夫咖啡ifufucoffee是嘉義市東區的熱門美食,平價時尚hen可以愛夫夫咖啡提供一個舒適的空間,佐以不簡單的美味、平易近人...
新竹市東區【立晉傳統豆花】店家資訊營業時間
立晉傳統豆花是新竹市東區的熱門美食,民國75年至今,立晉豆花已經有著超過20年歷史了,一路從三輪車的小攤子起家,一直到現...
新竹市東區【新竹牧場食品】店家資訊營業時間
新竹牧場食品是新竹市東區的熱門美食,新竹牧場每日供應新鮮的西點麵包、蛋糕及各式滷味,是您在新竹選購麵包、西點的最佳選...
嘉義市東區【老院子1951想喝】店家資訊營業時間
老院子1951想喝是嘉義市東區的熱門美食,踏著回憶的步伐,人文尋味1951年蓋的這座院子,懷舊而充滿記憶的味道,店主將老物老...
新竹市東區【愛家食品商行(惟客多精緻烘培屋)】店家資訊營業時間
愛家食品商行(惟客多精緻烘培屋)是新竹市東區的熱門美食,獨家研創「披薩堡」結合焗烤與披薩之特色,令人回味再三。無論蒸烤...
嘉義市東區【芬芳園企業社】店家資訊營業時間
芬芳園企業社是嘉義市東區的熱門美食,用清香滿溢鼻尖,用甜美滿足味蕾啜一口高山清香,讓鼻腔與喉間充滿餘韻,每一杯透明嫩...
嘉義市東區【這裡個人料理工作室】店家資訊營業時間
這裡個人料理工作室是嘉義市東區的熱門美食,50年代日式木構建築,原是彰化銀行員工宿舍,歷經10多年的空屋,一度僅剩屋頂、2...
新竹市東區【吳家莊】店家資訊營業時間
吳家莊是新竹市東區的熱門美食,台灣與稻米有著濃厚感情,但在西方飲食文化大舉入侵下,高油、高溫、高熱量不但失去食材營養...
臺南市東區【洪祖師擔仔麵】店家資訊營業時間
洪祖師擔仔麵是臺南市東區的熱門美食,以百年歷史為經典品牌,保留傳統精華的美味優勢,發展擔仔麵與肉燥為核心產品,吸收各...
臺南市東區【小南米糕】店家資訊營業時間
小南米糕是臺南市東區的熱門美食,三代傳承的百年老店,高票入選府城十大伴手禮,堅持用的是高山黑豬肉,米糕~一種長得很像油...
新竹市東區【本味木瓜牛奶】店家資訊營業時間
本味木瓜牛奶是新竹市東區的熱門美食,天然、無色素、無香精,健康及養身飲料,走過40年在地好味道。詳細資料店家地址:新竹市...
新竹市東區【豐谷彌月油飯】店家資訊營業時間
豐谷彌月油飯是新竹市東區的熱門美食,小孩滿月也是彌月,這時親朋好友會送禮,主人通常會回送油飯,而豐谷彌月油飯就是你最...
臺南市東區【嘉義廖火雞肉飯】店家資訊營業時間
嘉義廖火雞肉飯是臺南市東區的熱門美食,在台南經營30幾年的嘉義廖火雞肉飯,與一般火雞肉飯的的不同處在於對食材的堅持,堅...