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沒開過店或沒擺過攤車經驗者不要天真以為開店擺攤,食材都是現成的,那還需花時間在製做上,只要打開店門或是擺好攤餐車便可開始賺錢做生意。開店擺攤餐車做生意產品好 ...
沒開過店或沒擺過攤車經驗者不要天真以為開店擺攤[1],食材都是現成的,那還需花時間在製做上,只要打開店門或是擺好攤餐車便可開始賺錢做生意。開店擺攤[2]餐車做生意產品好吃有特色才能與同業有所區隔,用好口味好服務拚口碑換取顧客忠誠度,未來的排隊購買盛況才會發生在你的身上。老實跟你說,如果所有食材都是現成的,連湯頭都是現成的,你這種態度在做生意,賣的東西會因沒特色,很難吸引人長期來買,只能做過路客生意而已。
開店擺攤[3]餐車一天營業時間只有工作幾個小時而已,然你可能不知實際上擺攤[4]或開店門前的前置作業所需花的時間和人力,是你所看不到的,常常是忙得不可開交。以我為例,關東煮擺攤[5]營業時間雖只有6小時從傍晚間4點到10點,但除了早上出門採購食材外,擺攤[6]前還得備料、食材處理(整理、清洗、挑選、切割)也需花費不少人力和時間,熬關東煮湯頭更是要花數個小時,每天前置時間加後面收攤清理時間連擺攤[7]時間,一天至少得花10個小時以上在這關東煮上。
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