加盟快訊 路邊關東煮賣到不能打烊 | 台灣美食網
李盈慧有多次在日本製作美食旅遊節目的經驗,她刻意把自己的關東煮小吃店營造成...創業資本70萬元人數1+7人月營收機密租金雜支2.5萬元食材成本25萬元以上屬性 ...
台北市內湖團管區附近的金湖路上有處菜園,白天時十分僻靜,但當華燈初上便人車鼎沸,遠道而來的人多為了一品名為「太鼓判」-O Den Studio的關東煮。「太鼓判」何處吸引人?來此點一客25元番茄煮,一口咬下,酸甘甜的滋味沁入脾胃,茄汁揉合柴魚湯的美味,層次分明,在台北市眾多日本料理店中獨此一味。更特別的,「太鼓判」老闆李盈慧是位身材高的美女正妹。
想陪家人 傳播經驗來創業
3年前,李盈慧在某電視公司擔任熱門旅遊節目的導演,跑遍了數十個國家,看遍大千世界。但為了多陪陪家人,她辭去了令人稱羨的工作,決定用她在傳播界十餘年的經驗創業。
李盈慧說,她的錢不多,只能從進入門檻最低的小吃做起。會選上關東煮,是因她製作節目嘗遍了各地的奇風異味,認為關東煮在台灣的市場接受度會比較高。
設計DIY 改裝餐車省4萬
精打細算的李盈慧,先花了4萬元買了部二手得利卡商用車,為了省錢,她自己設計、發包,改裝成關東煮餐車。光是作餐車的鷗翼,她從南到北詢價,就問了8家工廠,省了4萬多元。
不租店面 賣不好隨時換點
為何要捨去店面,使用改裝餐車?李盈慧說,純粹是因為剛開店、降低風險,她不敢租店面投資裝潢,用餐車的好處是,找了一處地點,如果賣不好,可以把所有的家當裝車,開到別處另起爐灶。
反之,開在固定的店面,地點找錯了很難再換地方。倘若要換地方,所有的裝潢幾乎都要報廢。其實,自開業以來,太鼓判餐車除了驗車外,幾乎沒動過。
學習應對 百貨櫃姐當半年
創業籌備的半年內,李盈慧特別到百貨公司當專櫃小姐,學習應對客戶的態度和方法,還學會了盤點,對她開小吃店,有莫大助益。
「太鼓判」的擺攤地點,前不著村、後不著店,會選在這裡,李盈慧說當初只想到租金便宜,再加上她熟悉附近的環境,但「太鼓判」做的是晚餐到消夜時段的生意,金湖路雖非鬧區,但停車方...
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