破布子產季農村分送古早好滋味 | 台灣美食網
破布子產季,今年生鮮樹子量少價俏,不少人難忘古早好滋味,鄉下親友動員製作分送,老農表示,年輕人多不學了,以後想吃只能去市場買了。1期稻作收成後,農村地區處處 ...
破布子產季,今年生鮮樹子量少價俏,不少人難忘古早好滋味,鄉下親友動員製作分送。(記者王涵平攝)
2018/06/25 11:38〔記者王涵平/台南報導〕破布子產季,今年生鮮樹子量少價俏,不少人難忘古早好滋味,鄉下親友動員製作分送,老農表示,年輕人多不學了,以後想吃只能去市場買了。
1期稻作收成後,農村地區處處可見農民利用農閒期間製作破布子(樹子),先將樹子枝幹鋸下,一群老農圍著將一粒粒破布子摘下。
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90歲林莊月表示,從小就學作破布子餅,樹子洗凈後,放進大鍋煮約3小時,起鍋前可放花生、鹽,濃稠的破布子稍放涼,再拌入嫩薑裝入碗定型就是破布子餅。
聽似簡單的製程,卻得耗時費力,有些農民年紀愈大,光是摘生鮮樹子篩選,就日覺吃力,今年剛摘下的樹子產地價格是每斤約4、50元不等,製作好的成品有些3塊才賣100元,雇工採收根本不敷成本,只好親朋友好找來「伴工」一起做。
有6年級生回憶,小時候一看到破布子餅剛作好,就直接拿起來吃,家裡也常有破布子料理。
農民表示,有些破布子會加甘草,可清熱解毒,有人吃芒果會過敏,可以吃破布子,且據傳製作破布子餅時不能有人吃芒果,也不能以芒果樹材烹煮,有人曾試驗,結果破布子餅果真無法定型,令人稱奇。
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破布子餅製程耗時費力。(記者王涵平攝)
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