鹿港食記 | 台灣美食網
2018年3月12日—剛出爐的芋丸會先放置一旁用電扇強力吹涼,再將模具取下,但入手時還是熱的。店員提醒,不可立刻將塑膠蓋關上,以免蒸氣影響口感與保存。
在沒有真正一口咬下去以前,從來不知道「芋丸」這麼好吃!
尤其是那個醬汁,
帶點微微的甘甜,微微的辣。
搭配交錯緊實蒸的鬆軟芋籤,剛剛好讓肉食動物滿足的鹹肉餡。
「完美」
就只有完美兩字足以形容。
「素珠芋丸」,
位於轉角攤位上方掛滿各大電視台與時尚玩家的相關報導,
假日人潮滿滿,排隊人潮至少10人起跳。
經過無數次,或許是對芋頭沒有特別愛好,
又或者是從未見過無法想像這項美食的味道,從未萌起購買的衝動。
現在想想真是後悔,
後悔沒有早點吃到這人間美味!
芋丸都是當天現做,
第一步是採用碟型鐵模將處理成長條並裹粉的芋頭壓實鋪平。
再來固定由一位老手放上剛剛好的肉餡,最後再覆上芋頭。
整道流程就在攤位旁現做,環境井然有序。
半成品放入後方店內蒸籠後,便等待熟成出爐。
現場工作人員的手從沒停過,
隨著蒸氣,一籠又一籠的芋丸出爐,但假日的排隊人龍卻不顯變...
彰化名產-素珠芋丸@ janice :: 痞客邦 | 台灣美食網
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