【台南】人氣古早味炸物:國華街春蚵嗲/安平古堡東興蚵嗲 ... | 台灣美食網
2019年1月6日—春蚵嗲和東興蚵嗲都是台南著名的人氣炸物店家。身為一個炸物控,出發前特地向安排行程的友人許願,原本想只要朝聖其中一家就可以了, ...
春蚵嗲和東興蚵嗲都是台南著名的人氣炸物店家。身為一個炸物控,出發前特地向安排行程的友人許願,原本想只要朝聖其中一家就可以了,沒想到友人很夠力的完成我的心願,讓我一次品嘗了兩種味道不同的蚵嗲。
位於國華街的春蚵嗲,除了蚵嗲之外,還有蝦捲、雞塊、番薯、鹹粿等選擇。雖然排隊人潮眾多,但是可能因為炸物起鍋時間快,等待的時間不算太久。
各種炸物在油鍋裡浮沉,老闆動作飛快的現做蚵嗲下鍋油炸,架上等待瀝油的金黃炸物們香味撲鼻,賣相誘人。
春蚵嗲的麵皮焦香,就算擺了一小時間,仍酥脆不油膩。台南的蚵嗲裡似乎習慣放豬肉和豆芽,和台北的不太一樣,豆芽和蔬菜的口感很好,清爽多汁,口味也比較清淡。和東興蚵嗲相較,春蚵嗲的蚵仔味較重,是我比較習慣的味道,下次來台南還會想嘗試。
春蚵嗲
地址:台南市中西區國華街三段169號
電話:06-225-1006
營業時間:10:30~18:30
東興蚵嗲是四十年以上的炸物老店,下午時段,不大的店鋪滿滿坐著人,可見其人氣魅力。
當天因為有點飽,所以沒有加點炸花枝,後來翻看別人的食記,才發現炸花枝似乎是應該試試看的美味,覺得有點遺憾。
特別喜歡近距離看著老闆在大湯匙上用蔬菜、蚵仔等食材鋪成一個半圓形隆起的小鼓包,接著澆上麵衣包裹塑形,入油鍋酥炸,無論是視覺、聽覺和嗅覺,都是愉快的享受。
豐盛的下午茶很快地被送上桌,醬料很特別,除了醬油膏之外,還放了辣椒醬和芥末。
招牌蚵嗲,外皮金黃酥脆,絲毫不油膩。內餡除了蚵仔之外,吃得到很紮實的豬肉絲,對於習慣蚵嗲中只有蚵仔的我而言,覺得滿新奇的。
炸鹹粿應該是在來米粉...
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