【食記】春蚵嗲@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食 | 台灣美食網
國華街上好吃的小吃實在太多,不僅是台南小吃美食一級戰區,也往往成為美食節目來報導的對象。位在169號前的春蚵嗲已有三十幾年的歷史,聽說已經傳承至第 ...
國華街上好吃的小吃實在太多,不僅是台南小吃美食一級戰區,也往往成為美食節目來報導的對象。位在169號前的春蚵嗲已有三十幾年的歷史,聽說已經傳承至第三代,讓我們也想躍躍欲試。
從阿婆身上的圍群佈滿麵糊痕跡來看,想必經手炸過的蚵嗲應該不計其數了吧。為了讓客人有多樣選擇,除了蚵嗲之外,還有蝦嗲、肉粽等,多角化經營才能在一級戰區生存下去。
傳說中好吃的蚵嗲是用高麗菜、豆芽菜、蔥末、芹菜、韭菜,以及醃製過的梅花豬肉、蚵仔,再裹上以豆粉和在來米漿製成的麵糊,下鍋油炸成金黃酥脆之後撈起。
牆上的剪報有更詳細介紹店家的資訊。
一開始我們以為春蚵嗲就只賣價目表上的東西,以為肉粽是另一家店,在離開前問了老闆才知道是一起的,看來得下次再來試試肉粽或飲料了。
蚵嗲30元
蚵嗲並不是我最愛的食物,曾經吃過不好吃的蚵嗲,因此留下不好印象,能不碰就不碰,直到吃到了春蚵嗲,才知道原來蚵嗲可以做得這麼美味。
外面那一層裹粉薄薄一片,咬起來是酥脆地,裡面包著滿滿的菜餡與醃製過的豬肉,在調味得宜之下,讓影子一吃就覺得好吃,也解開多年來對蚵嗲的誤會。
各種蔬菜融合在一起就是一個脆字來形容,沾上薄薄醬汁,相當對味與美味。
蝦嗲30元
有人不喜歡蚵仔的味道,於是有了蝦嗲,讓不敢吃蚵仔的人,也能有機會體驗蝦嗲的滋味。將蚵仔換成火燒蝦,其他食材不變。
同行友人吃了之後覺得火燒蝦有腥味,我們覺得並不會,可能是每個人對海鮮腥味的解讀不同,也提出來給大家參考,如果平常很排...
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