哈瑪星彭媽媽浮水魚羹四十年老店家常客家小吃 | 台灣美食網

2018年3月22日—老闆是澎湖移居來高雄的第二代，因緣際會在退伍期間，透過同袍介紹，學會了製作浮水魚羹，便開始經營小吃，一直到至今。經營數十年的歲月， ...

清晨一大早，哈瑪星菜市場早已人聲鼎沸，附近有家經營四十年之久，老字號彭媽媽浮水魚羹。店家在當地小有名氣，是許多在地人從小吃到大的美味小吃。老闆是澎湖移居來高雄的第二代，因緣際會在退伍期間，透過同袍介紹，學會了製作浮水魚羹，便開始經營小吃，一直到至今。

經營數十年的歲月，經得起老饕的考驗，除了招牌浮水魚羹外，還有客家傳統小吃，以及家常小菜。

嚴格說起來，我們也是透過食尚玩家的介紹後，才知道這家店的存在，只是多次來哈瑪星，卻都很不巧，遇到店家公休，還好，終於還是讓我們吃到了。

浮水魚羹在台灣算是相當普遍的小吃，在很多地方都可以吃得到，但要能夠抓得住老饕的胃口，相信店家是有過人之處，值得我們記錄。

別人家的小菜可能是豆干、海帶、黑白切等，店家卻每天現煮小菜，大致上以客家口味的小菜居多，不禁又讓我想起家鄉母親的好手藝。

小吃店的價目表沒有標示價格，是我訝異之處，雖說這樣的小吃大多為銅板價，不過站在消費者角度，還是希望價格能夠透明化。

浮水魚羹麵50元/大碗

魚羹用了旗魚、鮪魚漿，以及少許芹菜和荸薺打成漿，甚至為了怕腥味的客人，還在魚漿裡加入少許豬肉，整個口感彈牙又鮮甜，用大骨湯熬煮的羹湯，淋上少許醋酸味更美味！

肉燥飯20元

這裡的肉燥飯，跟家鄉母親做的肉燥飯，口味近似，是客家口味無誤。肉燥吃起來不油膩，瘦肉居多，淡淡鹹香醬汁味道，拌著飯吃是小時候的記憶。

小菜每天應該沒有固定，我們當天夾了魯肉、炒豆干、客家獅子頭、炒魚肚、炒波菜等。客家人喜歡做肉丸子，裡頭加了紅蔥...