嘉義林聰明沙鍋魚頭～原來不愛魚頭可點沙鍋啊 | 台灣美食網

2018年2月14日—點的小菜中，有一盤名為天梯，什麼是天梯呢？其實就是豬的上顎，因為像一節一節的梯子，故取名天梯。而下圖不是天梯，而是豬舌，好 ...

來嘉義三次，每次都說要去吃林聰明沙鍋魚頭，第一次因為時間太晚便放棄了，第二次是排隊人太多便算了，第三次就是這次，總算吃到了。其實我並不愛吃沙鍋魚頭，但為什麼還要來這呢？就是因為我不愛吃，而林聰明又如此知名，所以我想或許可以反轉我對沙鍋魚頭的既定印象，從此轉性愛上它。

店家外觀很有古意，有種老時代的建築氛圍，但看到照片中的二樓外觀，總覺得好像拍電影時在棚內搭景的建物，那二樓窗戶所透出的光，看來有些空假啊啊啊。

大門口掛著所做的帆布廣告提醒大家全台只有這一家老字號，只設有兩家直營門市，我想應該之前有受過同名不同宗的同業搶食影響吧。當天排隊人潮其實蠻多的，不過都散落在各處，原因就在於它門口有個號碼機，領了號碼紙便可依號碼順序判斷等候時間，再也不用呆呆的排成一直線等待被人叫進入座。

在等待的同時，看見店門口的大鍋正煮著如太陽般的蛋黃，突然覺得好刺眼，我怕光啊（冷廢文無誤，請勿理會）

這就是炸的酥脆的魚頭，待它落入沙鍋後，滋味會是如何呢？

輪到我們入座了。生意真好，座無虛席。

點菜開始！看看這價格，果真沙鍋魚頭的價位為最高！先點幾盤小菜開開胃。

小菜就不多做介紹了，鹹菜桂竹筍的鹹味不會太重，竹筍多汁爽脆。青菜拼盤以非菜葉類為主，我原本以為是集結多種燙青菜，後來想想若是葉菜類為拼盤，好像還真不好搭配，且也沒見過。爽口是對這道以滾水川燙（ 也可是汆ㄘㄨㄢ 燙）青菜拼盤的印象。

我從國語辭典中得知原來並沒有川燙或汆燙的字詞，而只有單一的川或汆的單字解釋，意思就是將食材以沸水燙過快煮後，隨即撈出。所以下次就以川青菜來表示燙青菜囉。（以下是耍冷的假想廢文，可直接跳過）

我：老闆，我要一盤川青菜

老闆：什麼菜？川青菜？沒這個菜喔，只有地瓜葉喔

我：就是燙青菜的意思啦

老闆：小面積翻白眼

點的小...