百歲老餅林金生香的華麗轉身新舊滋味一檊揉合 | 台灣美食網

2017年9月24日—在台中南屯「林金生香」餅鋪，就在151年前在車水馬龍的老街萬和路起家，世代賣餅至今傳承已經第五代，一家老餅店橫跨了清朝、民國初年，日 ...

夏天來到台中南屯地區，萬和宮的廟簷上的雕龍畫鳳靜靜地嵌在藍色無雲的天際裡，平常日的廟邊老街萬和路偶有汽機車通行，還不算壅擠，不過若是把時光拉回300年前，萬和路在當時是南來北返的主要道路，宮廟周邊及巷路上人來人往，對物資的大量需求，讓這裡成為農具、鐵器、米糧貨物等物品集散中心，也讓南屯發展成台灣馳名的「餅窟」。

在台中南屯「林金生香」餅鋪，就在151年前在車水馬龍的老街萬和路起家，世代賣餅至今傳承已經第五代，一家老餅店橫跨了清朝、民國初年，日據時期到光復後，一塊老餅以麵粉香氣穿越時代，餅身印刻著不同世代及國度的文化軌跡，也為南屯地區的老餅文化留下一片歷史拼圖。

城市作家、行旅節目《浩克慢遊》節目主持人王浩一分析，相較於府城、鹿港是從清朝時候就發展興盛的老城市，因此擁有大量的人口和產業發展，順應發展出多元的老餅文化，台中地區則是到了日本殖民時期，日本人有計劃地發展中部的烘焙產業因而發展成形。

王浩一說：「日治時期，台灣中部地區水質理想，物產豐饒，民眾生活已成小氣候，日本人來了後，在台中成立台灣的第一間麵粉工廠，開設糖廠，鼓勵當地民眾種綠豆，再加上糕餅祭祀和宗教信仰習習相關，因此發展出中部獨特的糕餅文化。」

「1970、80年代，這條200公尺的老街（萬和路）上至少開了20幾家餅店。」林金生香第四代老闆娘陳富美一邊忙著烤餅，一邊說著老店的風華往事。即使讚嘆當年的餅業的發達蓬勃，陳富美卻很清楚老餅也要順應時代而有新面貌，而她就是一手把老餅和農產麻芛一檊融合的關鍵人物。