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2019年9月11日—研香所」用餐空間前身為擁有153年歷史的林金生香餅舖.南屯老街沒有像日間夜市的觀光感，在這條寬度應被定義為「街」的萬和路上，有的是 ...

1860年代，臺灣正處於清領時代後期，鐵路交通等基礎建設正蓬勃發展，為後續日治時期「農業臺灣，工業日本」的策略打好了基礎，臺灣至今仍然強盛的農產業也有了良好的開始。早在1866年（同治5年）便於臺中南屯以製麵起家的林旺生與後代也因著時代的轉變，在日治時期每戶發配定額麵粉等生活物資的年代，開始了為當地居民製作傳統糕餅的服務，南屯萬和宮凝聚了當時民眾的信仰與精神寄託，座落⼀旁的林家餅舖成為了人們向神靈囑託心意的媒介。

時隔153年，餅舖仍舊承襲著初衷仍繼續著，林家金生香餅舖的招牌上「林」家註記的圓圈也因為時間的沖刷而成為現在人們口中的「林金生香」餅舖，還以此為新的名稱，面對時代變遷和種種奇事，林金生香總是順應⼀切，隨著新時代人們對信仰追求更精神上的寄託，餅舖轉型的時刻也悄然而至，第四代傳人也因此開始將餅舖轉型為伴手禮導向，讓來來到南屯老街的觀光客能帶回真正發跡自在地的味道，也成功將臺中特有的麻芛揉合進台式傳統糕餅中，麻芛是日治時期大量種植於臺中作為麻布袋原料的黃麻嫩芽，將麻芛放入專門沖洗的袋中反覆搓揉洗去苦澀味，乾燥後磨成細粉，便成為了類似抹茶粉的天然調味，氣味不如抹茶濃烈，帶有清爽的微苦大人味。

傳承至第五代，接手餅舖的林宜勳與跟隨妻子來到南屯守護臺灣糕餅文化的林玉凡，仍然繼續著台式糕餅製作最傳統的手藝，更希望將傳統台式糕餅送到新世代的口中。借鏡了日本將傳統和菓子成功地傳承並得到所有世代的認同，林家到訪京都考察日本的成功經驗，帶回南屯老家的即是改建自老餅舖的研香所，將台式糕餅改良為容易入口且維持傳統技藝的小點，並找到專業咖啡師與茶師為糕餅搭配合適的飲品，台式下午茶的概念油然而生。對於新世代而言，傳統即是新；對於觀光客而言，研香所是能坐下來悠閒體驗臺灣歷史文化的所在。

南屯老街沒有像日間夜市的觀光感，在這條寬度應被定義為「街」的萬和路上，有的是真正的歷史韻味，老舊的店舖仍然在此與時代抗衡。在百年之後，創新之下，林金生香將繼續著歷史賦予它無可取代的意義。

從前糕餅對於人們的需要建立在禮俗和宗教上，如今這個需求的改變也促使你們轉型，你們希望林金生香以什麼形象呈現在現代？

老街區都會有廟...