安平好懷念之細說【周氏蝦卷】 @ 劍獅女孩:: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年10月17日—話說~來台南沒吃過周氏蝦卷,就不算過有來台南!周氏蝦卷的好吃,人盡皆知!因此,今天劍獅保育員要來跟大家講古(拜託繼續看~不要走) ...
話說~來台南沒吃過周氏蝦卷,就不算過有來台南!
周氏蝦卷的好吃,人盡皆知!
因此,今天劍獅保育員要來跟大家講古(拜託繼續看~不要走),
說說周氏蝦卷是如何在台灣的蝦卷界紅吱吱的!!!
要講古,就要有主角,今天請來周氏蝦卷的反町隆史老闆,
周志峰先生來為我們說故事兒~
周老板非常有誠意地,拿出一疊有一疊的老照片,
開始了今天的『細說周氏蝦卷~』
周氏蝦卷也是傳承自老祖母的味道(不要覺得老梗,請繼續看下去!)
最早,是周老奶奶在台南的水仙宮菜市場,賣著各式各樣的小吃,
後來年紀大了,將這些做小吃的手藝,
傳給身為總舖師的父親(也就是周氏蝦卷創辦人周進根先生),
上圖就是周氏蝦卷最早的攤販許可證!
有沒有泛黃到超級有味兒~
身為總舖師的小孩,周志峰老闆從小就開始當水餃,手殘,是水腳~
常常要幫忙身為總舖師的父親到處幫忙,寫寫婚宴的菜單(good boy)!
但是外燴不是天天都有生意,在淡季閒暇時,
周氏蝦卷就到了安平安億橋的運河旁,經營小吃生意
那時也只是個賣很多小吃的小路邊攤,蝦捲是其中受歡迎的一道菜餚。
到了民國78年~周老板的父親,
將婚宴最常出現的卷仔,加以包裝改良,重新推出~
把蝦子放更多,讓原本的卷仔,每一口都能吃到蝦子,
因而有現在的『蝦卷』之名。
塞滿這麼多蝦子的卷仔,
讓民眾吃完紛紛有下圖反映!
(圖片截取自網路)
當年的消費者,就是被塞滿蝦的卷仔深深感動,
因此,改良式卷仔(蝦卷)開始爆紅,
每天每天,周氏蝦卷的人潮,如滔滔流水~連綿不絕!
因此,逐漸在台南闖出知名度!
後來,周老板他們搬移到安平,
...(老闆:周志峯)<周氏蝦捲> | 台灣美食網
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