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2014年5月27日—台南「周氏蝦捲」是不少觀光客到安平一定要品嚐的在地小吃,但近年老闆周志峰積極拓展經營版圖,另開設鮑魚魚翅店、泰式料理...
周氏蝦捲第二代老闆周志峰將父親傳下的蝦捲店轉型做大,如今更跨足開設魚翅、泰式料理、小籠包店。(攝影:湯興漢)台南「周氏蝦捲」是不少觀光客到安平一定要品嚐的在地小吃,但近年老闆周志峰積極拓展經營版圖,另開設鮑魚魚翅店、泰式料理店、小籠湯包店,市場定位從50元的平民小吃,涵蓋到一盤5,000元的高檔料理,可謂大小通吃。
周志峰表示台南人愛吃也懂吃,到處都有傳統美食,若再投身其他小吃,勢必面臨激烈競爭,因此他才逆向操作,選擇投資台南較少見的魚翅、泰式料理和小籠包。
他透露,台南有一群捨得吃頂級魚翅鮑魚的客人;而發展泰式料理是看好台南天氣比北部溫暖,對泰式料理接受度不會比北部差;開小籠包店則是因為「不服氣」,「我就不相信只有台北鼎泰豐才能做出好吃的小籠包。」
...(老闆:周志峯)<周氏蝦捲> | 台灣美食網
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