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2013年4月14日—地址:台南市西港區後營里365之20號電話:06-795-2611營業時間:AM05:00~中午,賣完就收公休日:星期二臉書:(郭)巧味牛肉湯身為台灣 ...
地址:台南市西港區後營里365之20號
電話:06-795-2611
營業時間:AM05:00 ~ 中午,賣完就收 公休日:星期二
臉書:(郭)巧味牛肉湯[1]
身為台灣的文化古都,台南除了有悠遠的歷史,更蘊含著深厚的飲食文化
放眼全台,台南小吃的確獨步天下
其中牛肉湯、虱目魚、菜粽,個人以為這三樣是來到台南必吃的早餐
早期的農業社會,牛隻是相當重要的生產工具,因此不輕易食用牛肉,為何在台南有牛肉湯這項小吃確實難以理解
日本在明治維新之後全盤西化,連帶也影響了飲食文化,原本不吃獸肉的日本人也吃起了牛羊豬
受日本殖民的台灣同樣受了影響,牛肉開始普遍被食用
只不過牛肉湯的烹調,似乎不見於內地,受日人影響的說法需要重新檢視
另有一說是源自於大陸原鄉。去年的台南美食講座系列,韓良露老師有提到
在福建泉州,有同樣方式烹飪的牛肉湯
而泉州在唐宋元之際是國際大港,也是海上絲路的重鎮,不少阿拉伯商人渡海來中國從事貿易
慕斯林不吃豬肉,牛羊是重要的肉類來源
加上不少阿拉伯人定居在泉州,飲食文化同樣被帶到中國來
閩南人更是台灣的最大族群,先人渡海來台,將原鄉的飲食再帶來台南
這樣的說法似乎有道理,但也缺乏文獻記載
有興趣的朋友可以去研究一下
這家牛肉湯是秋年公司長官的推薦,因此起了個大早來吃吃看
西港區其實離市區有一段距離,而這家店又是在西港的一個小庄頭
不過因為店家扛棒有點退色,經過兩三次都沒看到,還求助7-11店員確認方向
店內用餐區算是寬敞,不過來吃的人真的很多,各個年齡層都有
看看價目表,炒類的不算貴
坐下來點了兩碗牛肉湯跟一盤蒜泥牛舌
這裡的飯是吃到飽的,而且旁邊還有一鍋肉臊
牛肉湯,怕浸在熱湯裡會過熟,所以先把肉撈起...
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