固若金湯_西港老徐牛肉湯@ 林姐姐-台灣覓秘食趣:: 痞客邦 | 台灣美食網

2017年8月3日—台南人真的很熱情可愛，對自己很好，習慣來碗燒燙燙的湯粥喚醒一整天的胃，吃得超值營養「澎湃」，漸漸地我也在學習台南人的飲食～哈！

台南人真的很熱情可愛，對自己很好，習慣來碗燒燙燙的湯粥喚醒一整天的胃，吃得超值營養「澎湃」，漸漸地我也在學習台南人的飲食～哈！只不過還是爬不出那座很高的枕頭山吃早餐。

清晨吃得到的都是在地新鮮的魚虱目魚鹹粥、牛肉湯，愈到中午當然就有差囉！所以北部及其它外縣市想吃第一手都很難。

一碗牛肉湯看似簡單，就是滾燙高湯沖進碗內，瞬間熟化生牛肉就這樣而已，但是口感會依每個人、店家高湯、肉質部位不盡相同！

牛肉湯吃法四步曲大公開：

步驟1.三分熟　通常是客人應是吃不到，手腳來不及上菜，請發揮想像力享受口感。

步驟2.五分熟　送上桌第一時間搶鮮吃，牛肉是最粉嫩美味，馬上夾起一塊肉嚐鮮。

步驟3.七分熟　有經驗的老饕會快速把其它肉撈進小碗裡凍齡，哈哈…才不會老得快。

步驟4. 十分熟　適合只敢吃全熟，一般吃法泡在湯裡多幾秒肉熟過頭了，瞬間最迷人的口感就不見了，入口的肉質會帶點嫩實嚼勁，或是像我顧著照相錯過好時機，就吃不到美味牛肉湯喲～

二次都没吃到的徐家牛肉湯，有供應早、午、晚餐，今天終於如願以償～甘願～

徐家牛肉湯：加上一碗肉燥飯＝只要100元，裡面給的肉片實在不少，夾點薑絲沾生辣椒或甘味豆瓣醬

徐家牛雜湯：乳白色湯頭鮮甜爽口，牛雜很乾淨包含牛筋、牛肚、牛胃、牛腸、牛肉條…等，焢到有軟中帶Ｑ還有點嚼勁，不賴吃！加上一碗肉燥飯＝也只要100元。

炒牛肉：芥藍牛肉100元，肉片滑嫩入味。

炒高麗青菜：普通

吃不了囉！老板娘說店內涼拌牛肉也不錯～下次再度光臨

…..人生最滿足的莫過於做愛做的事還能盡情吃喝玩樂….