銀鋒冰果室 | 台灣美食網
鹽水八角樓是鹽水的大地標,日治末年盟軍轟炸時炸毀了前落臨街仿巴洛克建築的街屋,戰後葉家曾答應讓人蓋房舍,後來發生糾紛,而在1952年由葉爾修之母葉瑪姥 ...
提到鹽水區,立刻讓人聯想到的是蜂炮、意麵及八角樓的冰。吃完意麵,您會想要吃一碗八角樓的冰,然後才覺得愜意滿足。 鹽水八角樓是鹽水的大地標,日治末年盟軍轟炸時炸毀了前落臨街仿巴洛克建築的街屋,戰後葉家曾答應讓人蓋房舍,後來發生糾紛,而在1952年由葉爾修之母葉瑪姥出面購買下來。購買伊始原不知從事何種生意,剛好台南親戚冷凍廠結束營業,冷凍機器閒置,老阿嬤買下這批冷凍機器,開店賣冰,以冰與銀均銀白色,而掛牌銀鋒冰果室。至今,銀鋒冰果室已走過半個多世紀,傳承至第三代了。 老阿嬤時代賣的是炒冰,什麼?冰用炒的?那豈不溶化掉了?是的,冰是用炒的,不炒還無法結冰呢!只不過不是用火炒,而用鹽滷。那是一種古老的製冰法,1桶開水加2碗砂糖攪拌溶解後滴進1滴香蕉油,倒入下置鹽滷的大鼎中,用煎匙開始翻炒,直炒到結晶為止,就成了冰涼可口的炒冰。之所以滴香蕉油,是讓冰有香蕉氣味,所以又叫做香蕉冰。由於香蕉油對人體不好,所以第3代店主葉美香以牛奶取代之。目前,葉美香仍保留著創業時老阿嬤所使用的已有50多年歷史的煎匙。 阿嬤時代的清冰冰棒1支2毛錢,老阿嬤穿大旗衫纏足賣冰棒的身影,是老鹽水人印象鮮明的記憶。 4、50年代,想要吃雞蛋是一件很奢侈的事,老阿嬤自家養有土雞,她貼心地想到如果在剉冰上加一個蛋黃,肯定好吃又營養,於是將蛋黃加在紅豆牛奶冰上,而成為紅白黃視覺美感、口味芳香的紅豆牛奶冰,為了與紅豆牛奶冰有所區別,以圓滾滾的蛋黃如滿月,而取名紅豆牛奶月見冰,沒想一推出,竟一炮而紅,並就此打下銀鋒冰果室的金字招牌。 銀鋒冰果室曾是鹽水地區男女相親的必選場所,一般男女在冰果室相親,1罐汽水倒10杯,或1杯灴茶談到底,但只要是端出紅豆牛奶月見冰的,這門親事八、九說得成,紅豆牛奶月見冰還是個牽紅線的月下老人呢!因為在那個物資匱乏、經濟疲弊的年代,只有富裕人家才吃得起雞蛋,何況還有紅豆呢!男方真是慷慨,這門婚事當然沒問題囉。至今,7、80歲的老人家,仍相當懷念這種冰,因為有種幸福的感覺。目前擔任某報的記者回憶童年時,阿公每次帶他來吃紅豆牛奶月見冰回家後,便興奮好幾天,到處向同伴們炫耀一番,而同伴們無不露出羨慕的眼神,至今仍歷歷如繪,回味無窮。 走進銀鋒冰果室內,空氣中瀰漫著豆香挑逗您的嗅覺,刺激您的味蕾而讓人食指大動,偶而還可聞得到台灣紅檜的芳香,老顧客都知道那是老闆娘正在...
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