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2013年11月23日—貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!不是拉,其實貓鼠麵有來有典故小編引用wiki的由來和 ...
貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?
這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!
不是拉,其實貓鼠麵有來有典故
小編引用wiki的由來和大家分享
Wiki百科的說法:
是臺灣中部彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。
貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語[1]老鼠音譯為漢字[2]可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。
日治時代[3]結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢[4]接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒[5]。
作法
貓鼠麵的主材料是彰化縣[6]特有的細軟寬扁形狀的油麵[7],以及獨特口味的高湯肉燥。
高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸[8],再加上蔥[9]、醬油[10]與扁魚熬煮兩個小時候,
再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。
烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油[11]、鹽[12]、蒜末、醋[13],再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。
近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸[14]、肉丸[15]與雞卷[16],可以搭配貓鼠麵食用。
所以,貓鼠是因為老闆身材的緣故
那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......
和普通麵店不同,百年老店總有藝術氣息
書畫藝術藏於民間,吃麵不在是普通的口腹之慾,同時也是心靈上的享受
...
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