台南「赤崁樓周邊」7家話題小吃:李安大導最愛碗粿、老饕不 ... | 台灣美食網
01.落成米糕添加祕方紅蔥末·02.民族鍋燒意麵5種麵條配柴魚高湯·03.石精臼牛肉湯每天現宰牛...
赤崁樓、武廟一帶現在成為「赤崁文化園區」,是台南最早發展的區域之一,一級古蹟林立,幾百年前,這裡市街熱鬧煩囂,也因而聚集了台南當地最具代表性的小吃,赤崁樓旁的石精臼更是台南庶民小吃聖地。
01. 落成米糕 添加祕方紅蔥末 台南米糕以其軟糯聞名全台,澆淋了肉燥的米糕上還會放著一小把魚鬆、幾片醃小黃瓜,各家又有自己獨家口味與特色,其中「落成米糕」就是被網友稱為台南四大米糕店之一的鋪子,不但用傳統方式滷煮肉燥,還有一樣到現在仍舊堅持傳統製作的祕密武器:紅蔥末。第一代創業的詹朝枝感嘆:「現在肯老老實實炒紅蔥末的不多嘍,米糕要有這個,才會香,才是古早味。」用放了一年以上的長糯米,每次都要試米的Q度,米洗好後吊乾,大鍋裡煮水煮到嗆起白煙再炊米,還得要一邊淋水、蓋布,在檜木桶內炊煮的糯米吸足水分與木桶香氣,放涼後Q糯口感就跑出來了。米糕上的肉燥也不含糊,除了花時間炒製的紅蔥粉末之外,店家堅持要放在甕裡翻煮,老肉燥加上新肉燥,不但肉香逼人,嘗起來還帶著甘草的回甘。
▲落成米糕口感軟Q帶著香甜,製作方法堅持傳統。
落成米糕 地址:台南市中西區民族路二段241號 電話:(06)228-0874 時間:10:30~20:30 價格:米糕35元/小、45元/大,滷丸5元,滷蛋15元,綜合四神湯50元
02. 民族鍋燒意麵 5種麵條配柴魚高湯 對台南人來說,鍋燒麵得用柴魚湯頭熬製出甘甜香氣,麵料除了用真正魚漿製成的魚板之外,裹了麵衣的炸蝦炸魚,才應該和鍋燒意麵在一起,一點也不能用隨處可見的火鍋料打混過去。「民族鍋燒意麵」已經是第三代經營的老店,到現在還用阿嬤的配方:一定得用、而且只用柴魚煮湯底,作為麵料的甜不辣,是用現撈火燒蝦或白鰍,每...
台南中西區美食 | 台灣美食網
蔡家米糕、虎頭排骨飯、石精臼羊肉,超過70年以上的老饕美食 | 台灣美食網
赤崁樓美食、石精臼美食、台南武廟週邊美食 | 台灣美食網
【赤崁樓美食】石精臼點心城 | 台灣美食網
台南「赤崁樓周邊」7家話題小吃:李安大導最愛碗粿、老饕不 ... | 台灣美食網
台南 | 台灣美食網
台南『台南石精臼美食餐廳』 | 台灣美食網
台南小吃石精臼點心城@ 烏秋的天空:: 痞客邦 | 台灣美食網
(3)台南中西區。石精臼點心城 | 台灣美食網
[台南石舂臼]70年老店虎頭風味小吃},棺材板,腦髓湯 | 台灣美食網
臺南市中西區【翰林茶館】店家資訊營業時間
翰林茶館是臺南市中西區的熱門美食,伴隨古都歷史成長的翰林茶館,美食文化有著府城的特色,以品嚐風味為主,講究的是細心調...
苗栗縣南庄鄉【古早味擂茶坊】店家資訊營業時間
古早味擂茶坊是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,特色:伴手禮:綠茶糕、綠茶凍、茶酥DIY參考:擂茶、麻糬詳細資料店家地址:353苗栗縣...
高雄市新興區【春囍打邊爐】店家資訊營業時間
春囍打邊爐是高雄市新興區的熱門美食,◆赤鍋主推鍋物麻奶鍋鍋物介紹將青椒花以及中藥下去拌炒,再加入上等麻椒下去爆香,融合...
新北市三重區【唯豐魯肉飯】店家資訊營業時間
唯豐魯肉飯是新北市三重區的熱門美食,在三重區名氣十分響亮的唯豐魯肉飯,不僅是當地三重鄉親們簡單解決一餐的熱門美食,還...
新北市金山區【雪豹冰城】店家資訊營業時間
雪豹冰城是新北市金山區的熱門美食,營業項目:綿綿冰。開店十幾年,為金包里老街知名老店。專賣綿綿冰,芋頭、花生、紅豆、芒...
臺南市中西區【康樂街牛肉湯】店家資訊營業時間
康樂街牛肉湯是臺南市中西區的熱門美食,不添加高湯粉,以牛骨、雞肉、蔬菜、黃豆等完全天然食材熬煮高湯,清淡清爽。自高湯...
新北市新店區【名根烤肉食材宅配外送】店家資訊營業時間
名根烤肉食材宅配外送是新北市新店區的熱門美食,電話一通,烤肉輕鬆免煩惱-當要出外旅遊烤肉時,您不必為了採買、準備烤肉食...
新竹縣關西鎮【福臨飯店】店家資訊營業時間
福臨飯店是新竹縣關西鎮的熱門美食,福臨飯店位於關西天主堂旁,當地已經經營超過30年以上,過往民國70年期間關西鎮還有軍營...
新北市三峽區【陳記米苔目】店家資訊營業時間
陳記米苔目是新北市三峽區的熱門美食,距離三峽老街不遠的陳記米苔目,入口彈Q的米苔目有湯、乾兩種口味,曾被非凡大探索列為...
新北市石門區【劉家肉粽】店家資訊營業時間
劉家肉粽是新北市石門區的熱門美食,在石門區賣了快三十年肉粽,並打出了名號的劉家肉粽,堪稱石門區肉粽之祖。在當年,老闆...
新北市樹林區【元本鮮肉丸】店家資訊營業時間
元本鮮肉丸是新北市樹林區的熱門美食,除了傳統原味的鮮肉丸,在這你可以訂購到泡菜以及芋角還有芹菜口味的丸子,每一種口味...
高雄市小港區【順陽古草茶(古早茶)】店家資訊營業時間
順陽古草茶(古早茶)是高雄市小港區的熱門美食,成立於1985年,在高雄小港當地有口皆碑,知名度頗高。順陽古草茶主要是由12多...
嘉義縣布袋鎮【布袋 / 黑皮創意海鮮料理館(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)】店家資訊營業時間
布袋/黑皮創意海鮮料理館(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,「黑皮」是happy的音譯,黑皮海鮮餐廳...
新北市中和區【打狗舖-肉包子專賣店】店家資訊營業時間
打狗舖-肉包子專賣店是新北市中和區的熱門美食,黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡,以鬆軟的包子皮包上,鮮美多汁的鮮肉包是...
臺東縣東河鄉【東河肉粽王】店家資訊營業時間
東河肉粽王是臺東縣東河鄉的熱門美食,實在美味飽足的好吃肉粽!搭配店內豬腸熬煮3小時的濃郁四神湯與滷肉飯,保證讓你吃得很過...