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2020年6月27日—潘家牛肉湯在名滿天下的國華街上,名氣雖不比對面的阿村牛肉湯響亮,但潘家算是台南市區營業時間相當固定的一家店,幾乎每次來都必定有 ...
2020.06.25
端午連假來台南,身處解封後的首波國旅爆發潮,可預見的情況就是舉凡稍有一點名氣的店家都大排長龍,有些店家甚至直接拉下鐵門,坦蕩蕩地公休,對人潮即錢潮不為所動。這種隨性自在的做生意態度,我們在步調悠緩的台南已經體驗過相當多次,尤其是那些藏身在深巷幽弄的道地小吃,能否一解饞飢更是全憑運氣。
潘家牛肉湯[1]在名滿天下的國華街上,名氣雖不比對面的阿村牛肉湯響亮,但潘家算是台南市區營業時間相當固定的一家店,幾乎每次來都必定有營業,即使排隊也不致天荒地老的折騰。這是我們第三次到訪,嫻熟地入座後,點好兩碗牛肉湯,我一邊在聯絡著今晚要入住的高雄英迪格酒店[2],一邊走到外頭取個景。此時,我聽見老闆娘宏亮的嗓音喊著
「狗不會跑掉,但肉會老掉,快點吃!」
原來是店狗鬆獅懶洋洋地躺著地上納涼的模樣,吸引了他不顧眼前肉質鮮軟的牛肉湯而先對店狗拍照,這個舉動和正在外面取景的我肯定觸犯了牛肉湯界的天條,老闆娘的出聲提醒讓我像個做錯事的小孩般,快步跑回位子上儘速開動。牛肉湯從上桌那一刻起,牛肉和湯頭便有了各自的時辰,分秒的滋味千迴百轉,那時與此刻的細微殊異都在舌尖上舒展開來,若是再加了米酒,隨著米酒量的多寡及時間的推移,整碗牛肉湯又彷彿重生似的,芳醇甘美的尾韻悠遠而典雅,得捧起碗公喝到見底才是真正過癮。
世上恐怕就兩件事不能等:及時說愛,和台南的牛肉湯。這樣的等量齊觀必須謹記在心。
潘家牛肉湯[3]台南市中西區國華街三段125號
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