九間大安區米其林推薦日本料理 | 台灣美食網

2019年8月22日—從充滿個人特色的主廚發辦套餐到嚴選食材與製作品質的燒肉或天婦羅，都能讓人品味到日式料理的細緻。台北壽司日本料理.分享.

台北市的大安區向來被視為具有示範意義的高生活品質區域：既有敦化南路、安和路一帶靜謐的住宅區，亦包含了忠孝東路三段上百貨商場林立與服飾店林立的購物鬧區；台灣最高學府台灣大學、師範大學及其周邊區域，更讓大安區也充滿了濃厚人文氣息。

各種型態的日本料理則因應區域特性，不少選擇於大安區落腳：強調職人手藝的低調高檔日本料理，常大隱於市隱於大安區住宅區；燒肉餐廳則位於熙來攘往的東區。

圖片取自鮨天本臉書

鮨天本[1] 米其林二星

在《米其林指南臺北 2019》中一舉摘下二星。主廚天本昇吾在台灣已經超過 12 年，他的哥哥，正是東京米其林二星餐廳東麻布天本[2]的主廚天本正通。店內提供 20 道菜的無菜單料理，其中有 12  貫握壽司。店內時令魚材多從九州進口，也有部分來自東京。 店內座位不多，要品嘗美味，等待數個月至半年是常有的事。

米其林評審的評語：「鮨天本位置略為隱蔽，卻為一眾老饕所認識。秉承傳統壽司店設計，板前座位由加拿大檜木所組成，僅能容納十二位客人。謙虛和善的料理長天本先生由九州進口漁獲，輔以來自豐洲市場的海鮮，並以長野的天然水按特定配方烹煮壽司米飯。無菜單料理套餐共二十道菜，其中包含約十二件時令手握壽司。」

謙安和[3] 米其林一星 謙安和主廚和知軍雄師承東京米其林三星餐廳「かんだ[4]」，多次隨主廚神田裕行訪台客座後，遂決意留駐台灣，曾於西華酒店日本料理餐廳、也是米其林餐盤推薦「小馬[5]」擔任主廚，在 2016 年轉任由東允餐飲投資的日本料理「謙安和」主廚。「謙安和」低調隱身在安和路住宅區，環境幽靜，餐廳裡外極簡優雅，午間...