【台北美食】「源芳刈包」。萬華「華西街夜市」老攤化身文青 ... | 台灣美食網
2018年11月1日—以淮山、薏仁、蓮子和茯苓4種中藥材,再加入豬小腸熬煮而成的湯頭,呈現出白濁的色澤,散發濃郁中藥香氣。老闆熟練地將豬小腸剪成小段,再加 ...
萬華是台北最早發展的舊城區,被時間沖去了繁華,留下歷史悠久的傳統宗廟文化,還有許多營業數十年以上的在地小吃。鄰近龍山寺的「華西街夜市」,是台北首座觀光夜市,聚集了多家超人氣的老字號美食,而「源芳刈包」就是老饕必訪的其中之一。
華西街夜市因桂林路而被分隔為A、B區,創立於1955年的「源芳刈包」,位處於華西街夜市B區後段,至今已走過60多個年頭,是許多在地萬華人從小吃到大的美食。
2018年參與台北市市場處推動的攤商改造計畫,在攤台重新鋪上亮面的紅色磁磚,特別設計出文青風招牌和日式入口布簾,暖色調的小巧用餐空間,洋溢溫馨活潑的氣息。讓原本傳統的老攤商,搖身變為文青新穎的打卡點,在夜市裡顯得格外吸睛亮眼。
高齡70多歲的老闆阿義,身體仍相當硬朗,每天一早就到市場挑選最新鮮的食材,回來便開始備料和熬湯,開始一整天忙碌的工作。老闆也很熱情健談,可以多和他聊聊天,相信一定會有很多收穫。
「源芳刈包」只有賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯和豬肚湯共5種簡單品項,而且價格都非常佛心。花少少的銅板價,就可以品嘗到豐盛的美味小吃,CP值真的超高。
刈包(NT$ 45元)
一打開大蒸籠,炊煙裊裊升起,拿出裡頭每天現做的手桿麵皮,夾入以中藥滷汁燉至軟嫩入味的五花肉,還可依個人喜好選擇肥瘦部位;接著加上酸菜、香菜和花生糖粉,來增添口感層次和風味。綿密細緻的刈包外皮,富有彈性有嚼勁,搭配入口即化的滷肉和香氣十足的配料,就是最簡單的傳統好味道,令人回味再三。
四神湯(NT$ 45元)
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