蔣經國最愛這一味平民美食傳承飄香 | 台灣美食網

2018年1月17日—花蓮有名的兩家扁食「戴記」與「液香」的好手藝，最早皆由戴家老祖父戴阿火所傳授，於民國光復前所創立的液香扁食，經過20多年的經營，於 ...

先總統蔣經國逝世30年，日前一連串紀念活動也讓許多人回憶起蔣經國的親民，蔣經國當時為了花蓮的交通建設常到下鄉視察，總愛走訪民間、品嘗在地小吃，包括「液香扁食」、「江媽媽牛肉麵」、「大陸麵店」，每每成為他到花蓮指定品嘗的平民美食，其中光臨「液香扁食」7次，這些店家歷經數十年屹立不搖，牆上至今還掛著與蔣經國的合影照片，成為傳承多代的「經國美食」。

花蓮有名的兩家扁食「戴記」與「液香」的好手藝，最早皆由戴家老祖父戴阿火所傳授，於民國光復前所創立的液香扁食，經過20多年的經營，於民國50多年將手藝傳授給孫子戴榮光所經營的「液香扁食」與孫女戴玉麗經營的「戴記」，歷經77年3代傳承，店內僅賣一樣招牌扁食湯，這一味始終如一。

店內資深員工表示，故總統經國先生因為下花蓮巡視民情，無意間經過了這間扁食店，喜愛麵食的他進來點了一碗扁食湯，此後，只要下鄉訪查，都會指名要到店內品嚐一碗熱騰騰的扁食，前後總共光臨了7次。

店內的牆上還看得到許多早年經國先生來訪的照片，店家還將當時的報紙給保留下來，來到店內一邊品嚐扁食，還可一邊閱讀當年的報導。

位在花蓮市中正路上的「江太太牛肉麵」自民國61年開店迄今已有46年，蔣經國曾2次造訪，街坊鄰居又稱它為「總統牌牛肉麵」。

第2代老闆江茂榮回憶，第一次見到經國先生，是民國66年，當時經國先生穿著一襲灰夾克帶著笑容，一進門就親切的跟客人們打招呼，自己就找了張桌子就坐下來，完全沒有架式。

江茂榮從媽媽手中接下生意已近30年，不管是湯頭還是肉塊，牛肉麵吃起來口味當時媽媽做的一模一樣，江茂榮仍堅持要將這一味傳承下...