聚餐免驚！義大利麵這樣「點」，減肥中也能照吃不誤－一休陪 ... | 台灣美食網

2015年1月1日—所以看到這裡我們已經知道清炒是最好吃義大利麵的選擇，那接下來來分析一下這兩盤義大利麵的熱量吧！這一盤是「蒜味辣炒雞肉義大利麵」.是 ...

減重時到底能不能吃義大利麵，應該是很多人心裡的欵惑，朋友聚餐常常都約吃義大利麵，要怎麼點比較好。

我們先來看義大利麵的構成，有麵條、醬料，跟主食搭配，例如蝦、雞、魚肉、海鮮等。大部份的義大利麵還會有套餐、沙拉、濃湯、麵包等等，要怎麼吃比較好呢？別急，我們慢慢來，一個一個拆解熱量，你就可以學到如果吃義大利麵可以怎麼吃比較好。

我們先來看麵條，其實義大利麵本身算是不錯的麵食，因為義大利麵主要由小麥粉構成，義大利麵的GI值只有56，算是澱粉類中低GI的食品，跟糙米差不多，所以比起白飯，白麵、烏龍麵、義大利麵是更好的選擇。每100克生重的義大利麵約360卡，一般在外食吃一人份的麵量大約落在70～90克左右。所以如果我們單吃麵的話熱量其實是不會很高的。

再來我們看醬料，一般義大利麵會有幾種醬料：

1.奶麵白醬，由奶油（脂肪）、麵粉（澱粉）、水，通常還會再加濃郁的鮮奶油，一看就知道是高脂肪的東西，都是油脂

2.義式青醬，青醬由新鮮羅勒葉或九層塔、松子、蒜頭，看到這裡會覺得青醬應該相對低熱量，其實青醬相對健康，但熱量也不低，因為青醬需要加入大量的橄欖油去打，雖然橄欖油是好的，但大量吃還是熱量很高，而且很多青醬為了讓口感更滑順，還會再加入鮮奶油進去，所以熱量其實也不低。

3.茄汁紅醬，紅醬就是以蕃茄為底，算是相對健康低熱量一點，但注意因為市面上大多的紅醬都是以市售的蕃茄糊為底，還是有一些添加物在裡面，但熱量比起來是比白醬跟青醬都要低。

4.調和醬，現在多出了一種新的調和醬，由做好的白醬跟紅醬混合而成，雖然紅醬熱量相對低，但白醬熱量非常的高，所以也不能算是減重時太好的選擇。

5.清炒，清炒就是不加醬汁的一種方式，直接加入少許的橄欖油清炒，是相對熱量最低的料理方式，例如白酒蛤蜊義大利麵、蒜味辣椒義大利麵、田園清炒義大利麵等等。

來看熱量對比：焗烤白醬>...