馬祖必吃的3樣美食! 朝聖阿婆魚麵、老酒麵線、虫弟餅 ... | 台灣美食網
2019年2月22日—去年冬天因為工作關係,我來到馬祖的北竿,雖然天氣寒風刺骨,但仍然感受到當地人的熱情跟溫暖,而對於愛吃的我,印象最深刻的是三樣美食 ...
文/華少甫 圖/華文圖影工作室[1]
去年冬天因為工作關係,我來到馬祖的北竿,雖然天氣寒風刺骨,但仍然感受到當地人的熱情跟溫暖,而對於愛吃的我,印象最深刻的是三樣美食,包括阿婆魚麵、老酒麵線,以及馬祖虫弟餅。
阿婆魚麵 阿婆手工魚麵其實在當地,早已是遠近馳名的老店,店家設址在市中心的中正街上,店面分為前後兩端,一邊是店面餐廳,提供客人嘗鮮,另一邊則是工廠,負責批發零售的部分。
我其實沒吃過魚麵,甚至連長怎樣都不知道,所以對於這道傳統美食,來之前就抱持著一定要嘗鮮的態度,據說,是因為馬祖臨海,漁產量非常豐富,所以當地人才把魚跟麵糰一起做成魚麵,久而久之,才成了如今的道地小吃。
店面有一面牆,上面寫著這種魚麵的製作過程,必須經過包括魚肉去皮去骨、魚肉冷凍、魚肉剁碎、絞肉、絞拌和粉、手工揉麵、手工擀麵、烤熟、切麵、挽麵、曬麵、包裝等12道工法,繁複程序可見一斑。
不過,我更有印象的是一款炸魚麵,把整球麵條一起丟進鍋內油炸,起鍋時可以撒上胡椒鹽跟梅子粉,搭配著一起食用,非常有味道,但手也會用的油油的,喜好因人而異。
阿婆魚麵 地址: 210連江縣北竿鄉中正路168號 開放時間: 07:00–20:30 餐館下午三點開放。[2]
馬祖虫弟餅 我看網路上大家都是在介紹「阿珠虫弟餅」,但這次我吃的是社區協會旁的阿婆炸的虫弟餅,算是一間沒有店名的隱藏版美食?
其實,這也是我第一次吃到「虫弟餅」這種東西,我覺得不管外型或口感,都很像是台灣的蚵嗲,但僅僅是把裡面包的餡料,改成蔥片、蔬菜、粉...
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