做水煎包,用澱粉水?用麵粉水?做對了,冰花效果 ... | 台灣美食網
2020年7月24日—麵粉能做出很多美味的食物,不管是南方人,還是北方人都愛吃,比如包子、饅頭、餃子、大餅、煎餅、蒸餃、水煎包等等,種類太多了,其實做法上大同小異 ...
麵粉能做出很多美味的食物,不管是南方人,還是北方人都愛吃,比如包子、饅頭、餃子、大餅、煎餅、蒸餃、水煎包等等,種類太多了,其實做法上大同小異,但口感上各有風味,不知道你更喜歡吃哪種麵粉製品?今天給大家分享一下水煎包的做法,感興趣的朋友快看看,學會後,不用出去買了,在家也能吃得到,更好吃!
水煎包是一種很特別的吃法,和蒸出來的包子不同,外皮酥脆,吃起來更香,而且比做包子更省時間。記得第一次吃水煎包是在外地上班的時候,從出租屋出來,有一條街都是賣吃的,小攤都出攤很早,我七點出門,已經賣得熱火朝天了,每次路過一家水煎包小攤,我都會買上兩個,個頭挺大的,一個一塊錢,好便宜。
後來離開那裡,再也吃不到了,就算遇到了賣水煎包的,也覺得不好吃,根本不像水煎包,像普通的煎包子,口感很差,正宗的水煎包,底部應該有漂亮的冰花,吃起來有酥脆感,上部吃起來很柔軟,餡料很足,味道剛剛好。
既然外面吃不到了,那就自己做吧,那麼怎麼做才可以做出漂亮的冰花呢?其實想要做好水煎包,這個「水」非常關鍵,用澱粉水還是麵粉水?比例是多少?什麼時候加水最合適?只要弄懂這些問題,在家也能做出最好吃的水煎包。
今天給大家分享一下這方面的知識,看看你有沒有做錯?做水煎包,用澱粉水?用麵粉水?若是做對了,冰花效果好,還不粘鍋!
喜歡吃冰花效果更明顯的,面和水的比例是1:50;喜歡吃冰花少一點的,面和水的比例是1:100,按照這個比例來調,效果更好。
這個水,用麵粉水是最佳的,我試過澱粉水做出來的水煎包,可以出冰花,但是效果不好,還容易粘鍋,稍不注意,會糊掉,而用麵粉水做水煎包,下鍋更完美,大家可以試一下。
還有倒麵粉水的時機也很重要,需要等到包子稍微煎一會兒,有一些微黃的時候,倒入麵粉水最好,口感是最棒的。
好了,下面我們就做一份水煎包嘗嘗吧。
水煎包...
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做水煎包,用麵粉水還是澱粉水?這樣做,底部焦脆還有“冰花” | 台灣美食網
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水煎包到底用澱粉水還是麵粉水?很少人用對,難怪沒有「冰花」 | 台灣美食網
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