希臘優格熱量其實很高?!適合健身人吃嗎?【程涵宇營養師 ... | 台灣美食網
![希臘優格熱量其實很高?!適合健身人吃嗎?【程涵宇營養師 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2020年10月7日—希臘優格在凝乳後,會以過濾、離心等方式,濃縮並且除去凝乳中的乳清。多了這個步驟,質地會變得濃厚,優格的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都會增加 ...
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Vladislav Nosick / 500pxGetty Images
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大家都有優格營養、有助腸胃健康的印象,但其實有些優格含有的糖和脂肪與冰淇淋聖代糖一樣多,因此還是有可能會吃胖的!而希臘優格因為質地較濃郁,一杯就有飽足感,低卡高蛋白更成為健身人新寵,這樣真的健康嗎?現在就讓程涵宇營養師來分析~
2 希臘優格和一般優格的差異在製作方式希臘優格在前期製程與傳統優格大致相同: 生乳/鮮乳/乳粉水 › 標準化 › 均值化 › 滅菌。
一般優格:投入菌種 › 發酵凝乳 › 完成
希臘優格:投入菌種 › 發酵凝乳 › 降溫、過濾、離心排除乳清 › 完成
希臘優格在凝乳後,會以過濾、離心等方式,濃縮並且除去凝乳中的乳清。多了這個步驟,質地會變得濃厚,優格的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都會增加。
3 希臘優格 V.S 一般優格 熱量、營養價值比較希臘優格熱量比一般優格還高,蛋白質、脂肪、和碳水化合物含量也比較高。
4 Q:希臘優格真的比較健康嗎?希臘優格=濃縮版優格
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