【高雄 阿三麵】岡山必吃!清爽香醇的麻醬麵,看似簡單的 ... | 台灣美食網
2018年5月30日—因為阿姨住在岡山,所以小時候常常沒事就來到岡山串門子,但對於岡山在地的美味卻僅止於炒羊肉,這次會在阿姨做生意的市場發現阿三麵, ...
因為阿姨住在岡山,所以小時候常常沒事就來到岡山串門子,但對於岡山在地的美味卻僅止於炒羊肉,這次會在阿姨做生意的市場發現阿三麵,是因為上一份工作的美食調查。 麵、豆芽、肉片,看似簡單的美味,卻讓人每到傍晚想來一碗熱呼呼的麵條時,心裡會懷念起的簡單美好,這次我們來到位於岡山文賢市場頭的「阿三麵」高雄岡山│阿三麵
阿三麵位於文賢市場最開頭,沒有明顯凸出建築物的招牌,只有橫貼於牆面的「阿三麵」字樣,如果不是因為門口排隊的人潮,還真的很容易錯過。
阿三麵賣的品項很簡單,只有湯麵、乾麵兩種,可以選擇多加豆芽菜10元、加肉20元。而這些在單點麵裡頭也是基本配料,但這次因為跟朋友兩個用餐,就超奢華什麼都加量,加豆芽菜、加肉、加蛋,總共是80元。豆瓣醬是岡山的名產,每家都有不同的配方,甜鹹比例、豆瓣多寡、辣度、濃稠度都不盡相同,在阿三麵吃喜歡的話,他們也有額外賣豆瓣醬喔!
乾麵 (小) 加菜、加肉、加蛋
相比上次配料些許豆芽、肉片,這次特別加料,果然整個配料滿到幾乎要蓋過麵條表面。
表面雖然看起來些許蒼白,沒有豐富的配色,但醬汁都在碗底,只要動筷攪拌馬上會帶出醇厚的麻香。
只要均勻攪拌,就可以讓每一根麵條就緊巴著醬汁,帶著麻醬香氣,卻有別於以往濃稠的印象,有著水狀的清爽感。每一口都吃得到香氣十足與恰巧的調味,看似簡單的麵條卻是咬勁十足。
拉麵一般略粗的麵條煮得恰到好處,看起來像是烏龍麵卻更具嚼勁,也能...
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