紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因? | 台灣美食網
2015年9月1日—「茶葉中的咖啡因含量,約占茶葉乾重(乾燥茶葉的重量)的1%至5%,視不同茶種而定,佛手茶、武夷茶約占1%,阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4%至5 ...
茶葉含有咖啡因,可以提神醒腦,也會擾亂體質敏感者的睡眠時鐘,而究竟哪種茶的咖啡因含量最高?與茶種、茶葉的老嫩、沖泡製成茶方式等有關。
發酵時間愈長 咖啡因含量愈高
「茶葉中的咖啡因含量,約占茶葉乾重(乾燥茶葉的重量)的1%至5%,視不同茶種而定,佛手茶、武夷茶約占1%,阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4%至5%,其他大部分的茶種約介乎3%至5%之間。紅茶、烏龍茶、綠茶的區別,在於發酵時間不同,紅茶是全發酵茶、烏龍是部分發酵茶、綠茶則是不發酵茶。如果原料相同,發酵程度對茶葉中咖啡因的含量影響不大。」前農委會茶業改良場、台大園藝暨景觀學系教授陳右人表示。
完全發酵紅茶:半發酵的烏龍茶:未經發酵的綠茶 = 1 : 1/2 : 1/3
其次,陳右人說,「茶葉愈嫩,咖啡因含量愈高,有的茶芽與嫩葉,咖啡因濃度可達乾重的4%至5%,老葉則可以低到1%。」另外,不同季節採收的茶菁所製成的茶葉內咖啡因濃度也有差異,例如,春茶的咖啡因濃度就比冬茶高。
茶葉浸泡的時間愈長,沖泡或加水煮的溫度愈高,茶飲所含的咖啡因濃度則愈高。因此,熱茶的咖啡因濃度會比冷水泡的茶高,可是冷水沖泡的茶浸泡8至12小時後,就和正常熱水沖泡的濃度差不多。
陳炳輝也表示,茶葉發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。此外,紅茶沖泡3分鐘會釋放約20至40毫克咖啡因,沖泡4分鐘則釋放出約40至100毫克咖啡因。
咖啡因濃度低 茶滋味淡薄
通常民間習慣以綠茶或日本煎茶用來製作冷泡茶,凍頂烏龍茶、東方美人茶(又名白毫烏龍茶,只有台灣才有的茶葉)也適合冷泡,甚至還有人拿紅茶冷泡,如果浸泡時間沒有很久,當然咖啡因含量較低。至於港式飲茶的茶飲、中國邊疆地區的藏茶,把茶葉放在大水壺中長期浸泡或熬煮,咖啡因的濃度就比熱沖、冷泡茶高。
目前市售罐裝茶飲大多有標示咖啡因含量,內湖國泰診所營養師張斯蘭順手拿起一罐約580cc的罐裝茶飲說,在包裝說明...
97 一杯茶含有多少咖啡因? | 台灣美食網
ARTea | 台灣美食網
一張圖教你秒懂蜜香紅茶與東方美人茶的不同! | 台灣美食網
一張圖看懂冷泡茶咖啡因!這麼喝不擔心咖啡因過量 | 台灣美食網
只知道貓屎咖啡?你知道東方美人茶嗎?台灣獨產 | 台灣美食網
東方美人茶Oriental Beauty Tea茶飲品特色介紹 | 台灣美食網
東方美人茶咖啡因,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價 | 台灣美食網
紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因? | 台灣美食網
茶的咖啡因含量-申時七茶 | 台灣美食網
茶飲控必看!一招降低茶飲咖啡因 | 台灣美食網
新竹縣峨眉鄉【石井茶園】店家資訊營業時間
石井茶園是新竹縣峨眉鄉的熱門美食,本店經營概念在於穩定的市場銷售,主要客群來自老主顧口耳相傳,石井茶園的價格實惠,採...
臺東縣卑南鄉【大峰茶園】店家資訊營業時間
大峰茶園是臺東縣卑南鄉的熱門美食,本園榮獲102年春冬兩季臺東紅烏龍茶分級評鑑金牌獎,青香組頭等及二、三等獎,以三十多年...
嘉義縣番路鄉【春馨製茶】店家資訊營業時間
春馨製茶是嘉義縣番路鄉的熱門美食,春馨製茶的老闆娘─賴阿苗,是隙頂國小首屆「小小茶博士」的客座教師,也是成功將茶藝文化...
花蓮縣花蓮市【鶴岡紅茶舖】店家資訊營業時間
鶴岡紅茶舖是花蓮縣花蓮市的熱門美食,鶴岡紅茶舖只提供優質有機金獎好茶,在那簡樸裝潢下,可以看出主人對於大自然的品味與...
新竹縣北埔鄉【義春茶園】店家資訊營業時間
義春茶園是新竹縣北埔鄉的熱門美食,七十餘歲的北埔鄉製茶好手姜肇宣,可以說是台灣的「製茶狀元」;義春茶園所自製的茶從民...
新竹縣北埔鄉【東方美人茶】店家資訊營業時間
東方美人茶是新竹縣北埔鄉的熱門美食,東方美人茶的特色是要在毫無農藥栽培之下,經過小綠葉蟬及浮塵子吸噬的芽葉,才能烘培...
新竹縣北埔鄉【北埔擂茶堂】店家資訊營業時間
北埔擂茶堂是新竹縣北埔鄉的熱門美食,北埔擂茶堂是北埔擂茶的分店之一。王小姐的熱誠、用心以及開朗的個性,為了增加親自體...
新竹縣北埔鄉【寶記茶舖】店家資訊營業時間
寶記茶舖是新竹縣北埔鄉的熱門美食,寶記茶鋪傳承至第五代依然以自產自製的一貫作業流程維持茶的品質,是內行茶饕們的首選。...
新北市新店區【文山包種茶-富貴茶香禮盒(2012年特色伴手禮)】店家資訊營業時間
文山包種茶-富貴茶香禮盒(2012年特色伴手禮)是新北市新店區的熱門美食,文山茶區地處群山環繞,得天獨厚之經緯度,四季分明,...
新北市瑞芳區【臺灣之寶茶莊】店家資訊營業時間
臺灣之寶茶莊是新北市瑞芳區的熱門美食,創立於西元1907年(民國前3年)已有三代製茶、枴年歷史,技術超群。堅持品質、誠實信用...