客家發粄，發包仔@ 記錄個人生活點滴 | 台灣美食網

客家發粄，發包仔『粄』是客家米食中的特色，即閩南人所說的『粿』，對重視祭拜祖先的客家人來說，喜歡利用不同...發包仔（一種包子型的發粄）小發糕[fatˋbauˊeˋ].

         客家發粄，發包仔[1] [2]

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『粄』是客家米食中的特色，即閩南人所說的『粿』，

對重視祭拜祖先的客家人來說，喜歡利用不同的米磨成米漿，

作成各式各樣的粄食，粄不僅是一種食物；更是逢年過節必備的物品。

在新年期間蒸來祭祖祀神的粄更是種類繁多，有甜粄、紅豆粄、

發包仔（一種包子型的發粄）、菜頭粄（蘿蔔糕）、等通通出籠。

在婆婆身體每況愈下，身為客家長男媳婦的我，有責任將婆婆的米食

手藝傳承，但在外地上班經常是做享其成的分享婆婆已完成的粄，這一兩年

每看到婆婆媽媽做米食的當下總是忍不住拍照記錄下來。

發包仔（一種包子型的發粄）小發糕 [fatˋbauˊeˋ]

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    是搓成米團靜待祭拜時，有訪客，子女们返回各居地時再蒸帶回。

1. 粄脆：即是打粄的原料， 蓬萊米8升為主，糯米用手抓約2把

           泡水8小時以上磨出粄漿， 再擠去多餘的水份就成粄脆。

2.粄團：

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