不可不知的八種德國香腸– 歐洲任你遊 | 台灣美食網
慕尼黑白腸Weißwurst...這是巴伐利亞州的傳統美食,比一般香腸略粗壯些,水煮後食用。傳統的白腸由小牛肉製成,但如今也有一些白腸加入了豬肉。與其它香腸不同的是,這種 ...
據統計,德國的香腸種類多達一千五百種,是名副其實的香腸王國。每年平均每個居民消費30公斤香腸。它的吃法也是多種多樣的:煎、煮、燒烤或直接抹在麵包上……下面來盤點一下八種德國最常見的香腸:
咖哩香腸Currywurst咖哩香腸是街頭最常見的小吃之一。切成小段的煎香腸配咖哩粉、番茄醬汁等澆頭,讓人忍不住食慾大開。
1949年Heuwer女士在柏林開始出售自製的咖哩香腸,很快就大受歡迎,她還為醬汁的配方申請了專利。在柏林還有一座咖哩香腸博物館,介紹這種美食的文化和歷史。這也說明了它在德國人心目中的地位。據博物館介紹,德國人每年大約消耗8億根咖哩香腸。
慕尼黑白腸 Weißwurst (Fotolia) 慕尼黑白腸 Weißwurst這是巴伐利亞州的傳統美食,比一般香腸略粗壯些,水煮後食用。傳統的白腸由小牛肉製成,但如今也有一些白腸加入了豬肉。與其它香腸不同的是,這種香腸要剝皮吃,而且要配上甜芥末醬、扭結麵包和白啤酒一起吃。
據說白腸是1857年慕尼黑餐館Zum ewigen Licht的店主Sepp Moser無意中發明的。一次製作香腸時發現羊腸衣不夠用,他就用豬腸衣代替。但豬腸衣在油煎時容易爆皮,於是他想到用水煮,味道香嫩,就此傳播開來。
紐倫堡香腸 Nürnberger Bratwurst (Fotolia) 紐倫堡香腸 Nürnberger Bratwurst與其它香腸相比,紐倫堡香腸「身材」小巧玲瓏,長度一般是7至9厘米,最多25克重。 為什麼紐倫堡香腸比同類產品小?比較普遍的說法是製造商為了賺取更多利潤,所以節省原料。它也獲得了歐盟地理保護認證,在紐倫堡地區按照認證食譜製作的才算正宗。 ...
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