台中 m和平街40年老攤大腸湯炒麵 | 台灣美食網
![台中 m和平街40年老攤大腸湯炒麵](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2013年8月8日—在和平街上,有兩間大腸湯炒麵,最著名的是231號,不過我並沒有要介紹這間,因為先前也去吃過,態度非常差,東西也沒美味到要不斷的光顧,所以就不想介紹那 ...
![台中 m和平街40年老攤大腸湯炒麵](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
40年老攤大腸湯炒麵,提供許多的品項,價格從10至50元不等, 不少顧客桌上,不是大腸湯配炒麵,不然就是配肉燥飯, 只可惜我對大腸沒興趣,反倒覺得骨仔肉湯比較美味. 當天我跟ㄉㄨㄞ妹各自點經典的兩樣菜色,另外來一個湯, 店家掀開蒸籠,夾起滿滿的炒麵,再淋上肉燥醬汁, 一碗要價25元的炒麵完成.
炒麵部分,麵吃起來有些乾,肉燥的味道不是很足夠, 此時可以加上桌上的蒜末醬或辣椒醬,來補足香氣不夠, 只是我覺得炒麵很普通,看一堆人把辣椒醬淋到炒麵不見天日, 不知道是吃炒麵還是吃辣椒醬.
而淋上肉燥醬的白飯,一碗25元,味道有點重鹹,也有些油, 不過配上白飯,剛好可以中和鹹度,豬瘦肉滷成的肉燥越嚼越香, 與滷肉飯的香氣截然不同,個人覺得肉燥飯比炒麵還要好吃, 只是肉燥味道有點太鹹.
骨仔肉湯的湯頭,是用豬大骨、福菜與筍片熬製而成, 也會加上大腸、骨仔肉、隔間肉...等食材下去加熱, 使得湯頭融合所有菁華濃縮在一鍋,光看湯的顏色就覺得很美味.
骨仔肉湯40元,端上桌時,一股濃濃香氣撲鼻而來,當喝下湯頭, 彷彿感受到精神百倍,可能是普林含量過高的關係,讓新陳代謝加速, 不過有尿酸過高的人,還是不要太常吃,不然發作別怪我.
湯頭部分喝起來很濃郁的肉香,卻有點微微酸的口感, 也許是筍片或福菜一起熬湯的關係,不過一般人可能喝不出來吧...
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