南部小籠湯包拚CP值主打「主廚曾被鼎泰豐挖角」 | 台灣美食網

2018年6月15日—為了滿足台南饕家們挑剔的味蕾，五星飯店品牌長羅嶸，精選經典川滬名點小籠包與功夫菜，重新設計菜單，成立獨立品牌，讓消費者嘗到道地的上海菜。請繼續 ...

五星飯店獨立品牌，推出的小籠包，皮薄餡多技術不輸鼎泰豐，還比鼎泰豐便宜。（業者提供）

〔記者王捷／台南報導〕鼎泰豐小籠包遠近馳名，不過，想一嘗風味卻要到北部，現在想吃鼎泰豐等級的小籠湯包，再也不用「一路向北」，原本只在5星飯店提供小籠湯包，看中小籠湯包市場，走出飯店成立獨立品牌，在台南百貨開幕，業者指出，每顆湯包麵皮僅0.2公分，卻可以摺到18摺，湯包主廚因為這項技術，曾被上海鼎泰豐挖角，又回歸到飯店，有信心不輸鼎泰豐，而且價格還比鼎泰豐更便宜。

為了滿足台南饕家們挑剔的味蕾，五星飯店品牌長羅嶸，精選經典川滬名點小籠包與功夫菜，重新設計菜單，成立獨立品牌，讓消費者嘗到道地的上海菜。

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其中，招牌小籠湯包首重師傅手技，每張麵皮僅0.2公分皮薄餡豐、包餡到捏出18個摺子，入口還得湯汁飽滿，處處考驗師傅的真功夫，除了技術媲美鼎泰豐，裝潢也如同鼎泰豐採用透明式櫥窗，讓消費者放眼就能看到師傅包餡速度，平均10秒就能包完一顆湯包。

除了傳統口味外與蝦肉口味，台南首度將頂級食材「黑松露」和入內餡，黑松露獨特的香氣與雞肉餡完美結合，還有限定版「蝦肉生煎湯包」，有整隻鮮蝦的湯包，外皮煎到金黃酥脆，口感層次豐富。

7月份即將推出包有黑松露、蝦卵、蟹黃和干貝XO醬的「彩味鮮湯包」，一籠湯包嚐到多種口味，絕對澎湃有料。

除了小籠湯包外，還有道地上海功夫菜。（業者提供）

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