雲林西螺「丸莊醬油觀光工廠」~DIY一甕古早的甘純 ... | 台灣美食網
鑒於西螺本廠,日漸不敷使用,第三代經營者莊英烈於1986年另設新廠於二崙地區,全新的生產設備,專精於黑豆缸釀蔭油的製造,讓丸莊醬油以健康、自然、美味為導向而呈現給 ...
你知道西螺醬油為什麼叫「蔭油」?
黑豆醬油需要放在缸中釀造半年,這過程稱之「蔭」,因此黑豆醬油又稱為「蔭油」。
是不是又上了一課啊!
我們這次的目的地是西螺,說到西螺,一般人很容易聯想到西螺米、西螺西瓜、西螺七崁之阿善師,還有很重要的西螺醬油。
丸莊醬油是國內第一家通過有機認證的醬油品牌,並通過ISO9001HACCP認證,近幾年在西螺延平老街的總公司成立了醬油觀光工廠。
丸莊醬油觀光工廠在西螺延平老街上,在琴連碗粿城[1]的附近。以前來吃琴連碗粿時就看到丸莊醬油店面,但沒注意原來店頭後面即是醬油觀光工廠。這次回南部之際,計畫經過雲林時約莫近午,因此可來丸莊醬油觀光工廠順吃琴連碗粿。
進入丸莊醬油工廠首先會觀賞一段西螺醬油和丸莊發跡的歷史影片,創始人莊清臨從小就與醬類製品為伍,因產品深受當時消費者的歡迎,因此他進而利用發酵的技術,配合西螺地區獨特的水質與氣候,釀造出口感甘醇的純釀造黑豆蔭油,奠定了丸莊醬油日後雄厚的根基。
日據時代,當時日本政府基於物質嚴重缺乏的考量,因此於虎尾地區統籌成立一家虎尾醬油工業統制株式會社。當時第二代經營者莊昭典即為該會社社長。
直到民國三十四年台灣光復後,日本政府撤離台灣,該管制取消,丸莊醬油才得以重新以丸莊之品牌在市面銷售。
鑒於西螺本廠,日漸不敷使用,第三代經營者莊英烈於1986年另設新廠於二崙地區,全新的生產設備,專精於黑豆缸釀蔭油的製造,讓丸莊醬油以健康、自然、美味為導向而呈現給廣大的消費群。 目前董事長為莊英堯於2003年接任,並於2004年2月於台北市重慶北路三段成立門市─台北本舖,期能迅速掌握第一手消費者訊息,以更優良的品質服務更多的消費大眾(資料引自丸莊醬油官網[2])。
丸莊醬油可能本來即由傳統店家改成觀光工廠,比較不像有些觀光工廠這麼有設計感,連簡報區都是開放空間且無冷氣,對習...
[ 雲林⊙西螺]丸莊醬油。進入醬油的世界。 | 台灣美食網
[好玩] 「雲林丸莊醬油觀光工廠」,體驗百年製作歷史 | 台灣美食網
[心得] 黑豆桑醬油(+其它家醬油心得) | 台灣美食網
[雲林]西螺- 觀光工廠 | 台灣美食網
【雲林】丸莊醬油觀光工廠~ 醬油界的百年老店 走過一世紀的 ... | 台灣美食網
丸莊醬油百年來始終「對得起」社會大眾 | 台灣美食網
使用心得網友都推薦【丸莊醬油】有機醬油禮盒3入組 | 台灣美食網
我的醬油小心得@ White馬克咖啡館(網購咖啡) :: 痞客邦 | 台灣美食網
雲林西螺「丸莊醬油觀光工廠」~DIY一甕古早的甘純 ... | 台灣美食網
|雲林西螺 | 台灣美食網
雲林縣西螺鎮【瑞春醬油】店家資訊營業時間
瑞春醬油是雲林縣西螺鎮的熱門美食,為傳統古法手工釀造黑豆醬油,經過一百廿天以上封缸發酵,然後壓榨、過濾和精煉而成,黑...
臺南市後壁區【萬味香醬園門市部】店家資訊營業時間
萬味香醬園門市部是臺南市後壁區的熱門美食,萬味香醬園用心釀造出一滴滴晶瑩剔透如”琥珀般”的手工醬油,香、醇、甘、甜的滋...
新北市三重區【萬家香醬園股份有限公司-三重廠】店家資訊營業時間
萬家香醬園股份有限公司-三重廠是新北市三重區的熱門美食,甫自1945年迄今,萬家香將純釀造醬油的優良品質,成功地推廣給經銷...
嘉義市西區【義興朝日】店家資訊營業時間
義興朝日是嘉義市西區的熱門美食,台灣嘉義契作黑豆,最有嘉義味的醬油!搭配嘉義獨特的氣候環境,耗時540天日曬熟成,無任何...
雲林縣西螺鎮【丸莊醬油觀光工廠】店家資訊營業時間
丸莊醬油觀光工廠是雲林縣西螺鎮的熱門美食,丸莊醬油已有近百年的歷史,完全採用精選黑豆、大豆、小麥為原料,以天然釀造法...